28. prosince 2012 7:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Belgické pralinky všemožných
příchutí. Vynalézavost je důležitá

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Belgické pralinky. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Belgické pralinky. | foto:  Tomáš Krist, Lidové noviny
BRUSEL Svět belgické čokolády prožívá permanentní revoluci, kdy se na místo známých značek, jako je Leonidas, jenž v příštím roce oslaví sté výročí vzniku, derou talentovaní výrobci sázející na nevyčerpatelnou zvídavost zákazníků.

"Tradiční belgická čokoláda? Někteří ji dělají velmi dobře, zejména velké firmy," vysvětluje Laurent Gerbaud, jeden z předních představitelů nové generace. V jeho výrobně v centru Bruselu nenalezne zákazník žádnou stopu po Manon, velké pralince plněné krémem aromatizovaným kávou a obalené bílou čokoládou, která již desítky let zajišťuje belgické čokoládě světový úspěch.

Kořeněné experimenty

Laurent Gerbaud spíše nabízí malé čokolády s fíky z Izmiru, s plody dřišťálu obecného z Íránu, s hruškami z Kapského Města či s japonským ovocem yuzu. "Mojí prioritou je jasná, jednoduchá chuť, s využitím velmi kvalitních surovin. Moje výrobky jsou méně sladké, méně mastné, což odpovídá stále silnější poptávce," vysvětluje.

Poptávka po hořké a kořeněné čokoládě vzešla původně z Francie, kde koncem 90. let prudce vzrostla malovýroba kvalitní čokolády. V Belgii se tato tendence šířila pomaleji, protože tu jsou mohutně zakořeněny velké značky jako je Leonidas, Godiva, Côte d'Or či Neuhaus.

V posledních letech se objevily nové luxusní značky, jako je Pierre Marcolini, ale většina ze 400 malovýrobců čokolády v Belgii nehodlá příliš rychle rozšiřovat výrobu. "Je velmi těžké se prosadit, získat si věrnou klientelu a být rentabilní. Po jedenácti letech v oboru stále nedosahuji zisku," dosvědčuje Laurent Gerbaud, jenž přesto patří k nejslavnějším výrobcům čokolády.

Pro značku Leonidas tu jsou jiné priority. "Vyslanec" belgické čokolády již zahájil oslavy svého stého výročí založení řeckým cukrářem Leonidasem Kestekidesem. Ten v roce 1913 přijel na Světovou výstavu do Bruselu, zamiloval se do Belgičanky a usadil se tu.

Belgickou čokoládu mají rádi i v Číně

O sto let později je firma stále v rukou jeho potomků, kteří z ní udělali jednu z mála belgických značek známých po celém světě. Má dnes 1300 prodejních míst v 50 zemích, kde se prodá přes milion čokolád denně, ročně asi 6000 tun. "Je jasné, že náš rozvojový potenciál leží spíše v rozvíjejících se zemích než v Evropě, kde je trh vyzrálý," uvádí obchodní ředitel Hugues Moens.

Mezi priority patří Čína, kde bylo otevřeno 40 prodejen Leonidase, a arabské země. V Belgii i ve Francii, ve kterých má Leonidas po 350 obchodech, je obtížné najít rovnováhu mezi úctou k tradici a inovací. "Nezapomínáme, že náš úspěch vychází z věrnosti zákazníků, kteří mají v oblibě základní receptury, jako je Manon, náš bestseller," zdůrazňuje šéf výroby Claude Séneque.

Leonidas chce zároveň přitahovat nové klienty, zejména z měst, a především mládež, která někdy značku považuje za příliš staromódní, jak prohlašuje šestadvacetiletá Pauline Vervoortová z Bruselu. Ke svému stému výročí se tedy Leonidas rozhodl uvést na trh nové pralinky, menší a s vyšším obsahem čokolády, a omladit koncepci svých prodejen. "Uspět v Belgii ve světě čokolády je stále těžší. Člověk musí být velmi odolný, ale také musí neustále vymýšlet nové věci," zdůrazňuje Laurent Gerbaud.

Lidovky.cz, ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz