7. října 2009 9:58 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Biovejce a já aneb
Náboženství v kuchyni

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 7Diskuse
Biovejce? | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Biovejce? | foto: Shutterstock
„Vy na to bio ještě věříte?“ podivil se Jarda, majitel nejlepšího konzumu v okolí, když jsem ho rutinně požádala, aby mi přivezl biovejce. Na můj údiv bez varování zasmečoval: „Tak to jste jedna z posledních.“

Jarda je jinak můj favorit, protože umí provozovat dokonalé kamenné potraviny navzdory smrtelné blízkosti dvou diskontních řetězců. Svým zákazníkům doveze na objednávku z velkoobchodu cokoliv, co jim v průměrném sortimentu chybí: kukuřičné kuře, rýži basmati nebo klidně sušená semínka cukety. Cokoliv, jen bio ne. Prý je vysoce nepravděpodobné, že by v tomto státě někdo něco dělal pořádně a nešidil (sebe skromně přehlédl). Ostatně, v novinách zrovna píšou, že Češi nevěří na biopotraviny.

Hanka Michopulu s petrželí

A navíc, paní Dvořáková říkala, že její kamarád na Moravě nakupuje pro souseda biofarmáře chemická hnojiva, aby on sám nepřišel o pověst, ale mohl prodávat chemickou hojnost za bioceny. Ve světě to snad může fungovat, ale u nás... O tom tedy Jarda pochybuje. V životě věřím hlavně Bohu a pak své matce, ale proč bych měla věřit – promiňte, vlastně nevěřit na hovězí roštěnou v zelené plastové krabičce, případně na zkrabacené biojablíčko s logem zelené zebry na obalu? Je snad bio nějaká metafyzická veličina? Přestože obecně věřím téměř všemu a všem, bioroštěnou už si opravdu přibrat nemohu, lituji, to nepůjde.

Všichni jako já
Původně jsem pro tento článek plánovala oslovit nějaké ekozemědělce a zeptat se jich, co říkají pochybám lidí z města o jejich slušné existenci. Kamil Toman ze Zelené farmy a správce pobočky Svazu ekologických zemědělců mě ale upozornil, že mou otázku nebudou patrně lidé z farem vůbec chápat. Došla mi její absolutní nejapnost. A protože chovám lidi dobývající obživu ze země v hluboké úctě, s názorem většiny českých občanů jsem hrdiny venkova nekonfrontovala. "Původně slovo věřit znamenalo přijmout bez důkazů, uvěřit i tomu, na co si nemůžeme sáhnout," připomíná trefně Toman, "a opravdu, velká většina lidí stále ani netuší, co to biopotravina je a jak se vyrábí, natož to, jak důsledně je kontrolovaná její autentičnost. Neví, že existuje státní kontrolní orgán, který by kontrolou vzorků úrody na podvod nejpozději o sklizni přišel. Od nevědomosti si pomohou jednoduchým – tomu nevěřím." Historka s pánem kupujícím chemické hnojivo přes plot je podle něj možná, ostatně kvůli takovým případům KEZ (Kontrola ekologického zemědělství) existuje. "Možné to samozřejmě je, ale nedává to smysl. Na každé takové jednání se maximálně do roka přijde, a ten člověk přijde o živnost. Pokuty jdou pak do milionů.

Kontrola se dělá ještě před sklizní, aby se zjistilo, jestli třeba v porostu nejsou řádky od postřikovačů. Kontroluje se i namátkově. Tato praxe je běžná i mezi obchodními partnery. Vedle toho se kontrolují i biopotraviny v obchodní síti."

Tak jako se v každém oboru můžete setkat s podvodníkem, tak i v tomto odvětví nepracují nadpřirozené bytosti, ale lidé. Znamená to snad, že přestaneme odvádět daně, chodit k lékaři, do školy, do obchodu a volit? Na druhou stranu, kdybychom přestali důvěřovat lidem, zítra ráno budeme muset definitivně zůstat v posteli. Mohli bychom tam přemýšlet třeba o tom, co řekl na jaře letošního roku v rozhovoru pro Pátek mojí kolegyni Aleně Plavcové Radek Banga alias Gipsy.cz: "Pocit Čecha je, že všichni musí být jako on." Měl na mysli nezničitelné rovnostářství v nás, z něhož jídlo nevyjímáme. Ovšem pozor: Nemusíme jíst všichni totéž.

Biopotraviny nejsou pro každého. Podobně jako romadůr chutná jen někomu, ani bio není a nebude celospolečenskou spásou. Což je důležitá informace také pro obchodníky, kteří od biopotravin marně očekávají masový zájem, aniž chápou, že je to doplňková služba pro nějakou pětinu obyvatel, jež chce dobře krmit své batole nebo umí ocenit lepší chuť masa, než má drůbež z ptačího koncentráku. "Jsou lidé, kteří i nad tak velkým chuťovým rozdílem jako je dnes u kuřete, mávnou rukou a dají přednost kvantitě před kvalitou. Holt nejsou vybaveni takovou chutí," připomíná Kamil Toman.

Dědictví začátků

Jak se vlastně stalo, že téma biopotravin znábožnělo? Obávám se, že k tomu v počátcích přispělo samo biohnutí. Alternativní stravovací proudy, kde je víra nezbytným kořením, jako je makrobiotika a vegetariánství, přijaly bio u nás jako první a v očích většiny mu na dost dlouho polepily vývěsní štít nesmývatelnou nálepkou "zrní" a "racionální výživa". Hanka Zemanová, mediální autorita biohnutí, spolumajitelka biopekárny a autorka Biokuchařky, připouští, že tomu tak do značné míry bylo. Nicméně právě vegetariáni a makrobiotici byli podle ní těmi, kdo živili biotrh v těžkých začátcích a umožnili jeho přežití, takže postupně na sebe mohl přitáhnout pozornost ostatních spotřebitelů. Také například propojení veletrhu Biostyl s ezoterikou mohlo podle Hanky Zemanové působit kontraproduktivně: "Spojení s ezoterikou mi od začátku vadilo, proto jsme se úplně prvního ročníku ani neúčastnili. Pak se haly oddělily, tak jsme do toho šli," řekla mi. Ezoterické šamanství opravdu zemědělským produktům na důvěryhodnosti nepřidává.

Myslím si, že jakýmkoliv potravinovým tendencím bychom neměli věřit nijak vášnivě. Ať je to bio, škodlivost kávy, či naopak gulášovoknedlíková dieta. A když už věřit potřebujeme, neobracejme na svou víru za každou cenu i ostatní. I v tom je svoboda. Nebudeme se jí pak muset jezdit nadýchat až do New Yorku.

  • 7Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Dětská kosmetika, po které se vaše dítě neoprudí
Dětská kosmetika, po které se vaše dítě neoprudí

Recenze si přečtěte na eMimino.cz.

Najdete na Lidovky.cz