24. srpna 2011 7:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Bistro Istanbul Kebab: Nic pro snoby

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Jehněčí špíz s rýží a zeleninou | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Jehněčí špíz s rýží a zeleninou | foto:  František Vlček, Lidové noviny
Pokud vám nevadí trocha omšelosti,zavítejte stejně jako milovník dobrého jídla Pavel Maurer do bistra Istanbul Kebab. Pochutnáte si na tureckých jídlech připravených z čerstvých surovin.

Pokud jste gastronomičtí snobové, Istanbul Kebab není už patnáct let nic pro vás. Na jejich děsivé internetové stránky se raději ani nedívejte. Pokud ale máte upřímný zájem o nepopsatelně delikatesní úpravu jehněčího kolínka-hašlamu, o patlican musakku (lilek s mletým hovězím masem), o biber dolmu (plněnou papriku s masem a rýží) či zkrátka jen chcete ochutnat autentické turecké jídlo, pak bez váhání sejděte těch několik schůdků pod úroveň chodníku nevábné pražské ulice - a zaručeně zažijete v této spíše bufetově laděné samoobsluze nevídané kulinářské orgie.

Do Istanbul Kebab (Politických vězňů 17,Praha 1)se chodí za kvalitním tureckým jídlem.

Ať se touláte Paříží, Neapolí nebo Sao Paulem, pokaždé narazíte na tento druh restaurací. Mají všude na světě stejné vlastnosti: jsou umístěny tak trochu stranou hlavního dění, v nevýrazné lokalitě, vchodové dveře vás jako turistu ke vstupu moc nenalákají. Zvenčí mohou vypadat i malinko omšele, stoly a židle jsou prosté, spíše funkční než hezké, obrazy na stěnách žádné a nebo trochu nepochopitelné až nevkusné. WC čisté, jednoduché, ale bez luxusních doplňků, jako je více druhů mýdla, utěrky či osvěžovač vzduchu. Nikde není vidět žádná velká investice do interiéru. Tady jde vždy a především o jídlo. V jeho případě je ale investice přímo kolosální: surovinová základna prvotřídní, jídla domácí, kuchaři-srdcaři, ceny příznivé a štamgasti z celého okolí se tu vždy včas scházejí na oběd i večeři.

K jídlu si dejte ayran, nápoj z jogurtu, vody a soli

Do tohoto typu podniků řadím turecký restaurant nebo spíše bufet, který se nachází mezi Václavákem a Hlavním nádražím, Istanbul Kebab. O tom, že stálí návštěvníci potvrzují moji teorii, je možné se přesvědčit každý den kolem poledne a vlastně až do večera. Denně zde potkáte Turky, Rusy, Angličany, kavkazské národy, Holanďany, Albánce, Němce, Libanonce a spoustu dalších národností pracujících v naší zemi, které poznáte nejen podle obličeje, ale také podle toho jak si skládají jídlo na tác. K masu pijí čaj nebo skvělý a tolik typický ayran - jogurt rozmíchaný s vodou a solí. Výborně se po něm tráví a navíc v horku rychle osvěží. V tomto podniku není k mání alkohol a nekouří se tu. Tak velí mrav.

Recept

Izmir Kofte
pro čtyři osoby, cena jedné porce v Istanbul Kebab: 120 Kč

Kšfte Izmir 

Budete potřebovat: 500 gramů mletého hovězího masa, strouhanku ze dvou plátků chleba (nebo dva plátky chleba namočené ve vodě), čajovou lžičku černého pepře, půl lžičky soli, čajovou lžičku tymiánu, čajovou lžičku červené papriky, strouhanou cibuli a nasekanou petrželku smícháme.

Postup: Směs hněteme a utvoříme z ní karbanátky, které se vejdou do dlaně ruky. Karbanátky vložíme na pánev s olejem a smažíme. V oleji po karbanátkách osmažíme čtyři velké brambory nakrájené na plátky tlusté jako prst.

Poté karbanátky a brambory poklademe na plech, naskládáme na ně 2-3 rajčata nakrájená na plátky a při 350 stupních Celsia pečeme, dokud nejsou brambory hotové.

Nezalekněte se, když tu potkáte přes 65 % "cizinců" pracujících v okolních firmách, na stavbách, ale i v úřadech. Klientela je velmi různorodá, sociálně, finančně i národnostně. Chodí sem ale i dost českých studentů a gurmánů, kterým již konečně došlo, že za

Kde bistro najdete?

Istanbul Kebab
Politických vězňů 17, Praha 1
Telefon: 224 237 017
Mobil: 777 917 382

Otevírací doba: každý den od 9.00 do 22.00 hodin

rozumnou cenu je tu příjemně překvapí vynikající kvalita. Šéfkuchař Aidan Isa je bulharský Turek, pracuje v Istanbul Kebab osm let a se svým parťákem je schopen denně připravit 300-400 porcí chutného průřezu tureckou kuchyní. Samozřejmě, že mezi méně zkušenými návštěvníky jde nejvíce na odbyt döner (obdoba řeckého gyrosu nebo po arabské shawarmy), tedy plátky masa naskládané na sobě na vertikální jehle, jež se pečou za stálého otáčení jehly, a opečené kousky se odřezávají na talíř nebo mezi bílý chléb. V tomto podniku mají telecí lehce proloženo jehněčím, koření klasicky - pepřem, kmínem, oreganem a šťávou z cibule.

Majitel bistra Istanbul Kebab Erol Kay

Zkušenější zákazník nebo experimentátor ochutná spíše baklažán (lilek) plněný masem a česnekem, nebo si dá kofte Izmir či kofte Inegöl (což je jídlo podobné našim karbanátkům, každé je jinak okořeněno dle zvyku ve městě, jež mu dalo jméno). Pečou si tu pochopitelně vlastní chleba, a pokud vám zůstane trocha místa na dezert, sladkou baklavu či revani, vězte, že i všechny sladkosti jsou domácí, přímo od místního kuchaře. S předmraženými polotovary by u svých stálých zákazníků neuspěli. Naopak, kuchař je hrdý, že vaří klasickými metodami, dlouho, beze spěchu a bez mikrovlnek. Tak to má být. A proto vše tak skvělé chutná.

Pavel Maurer
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Peugeot 301 1,6 16v
Peugeot 301 1,6 16v

r.v. 2014, naj. 89 256 km, benzín
229 900 Kč (s DPH)

Najdete na Lidovky.cz