"Otevření občerstvení McDonald´s je pro Sarajevo velmi pozitivní událost. Naše město si zasluhuje mít alespoň jedno, potřebujeme obnovu," hodnotí situaci třicetiletá Amra Hrustanovičová, která si přišla sníst svůj hamburger s pomfrity.
Po dlouhém váhání a čtyřleté administrativní proceduře první restaurace McDonald´s v Sarajevu a dokonce v celé Bosně otevřela své brány minulou středu v centru města na ulici maršála Tita.
"Staneme se součástí západní Evropy, světa, od kterého jsme byli od 90. let minulého století a bosenské války (1992-1995) odříznuti," říká dvaatřicetiletý místní politik Aner Begić. "McDonald´s je jedním ze symbolů západního světa a já jsem nadšený, že se Bosna k němu připojí," dodal.
'Budeme jíst čevapi a hamburgery'
Lidé jsou zvyklí na čevapi, tradiční jídlo, díky němuž si Sarajevo vydobylo gastronomickou pověst, říká Begić, ale hned dodává, že nový gastronomický soused si povede dobře. "Lidé budou jíst jak čevapi, tak i hamburgery," ujišťuje.
Čevapi, grilované válečky z mletého masa, se podávají nejčastěji v somunu, tedy místní variaci arabského chleba, a se syrovou cibulí nebo sýrem.
O vstupu McDonald´s do Bosny se hovořilo léta a místní média vysvětlují pomalý proces jeho zavádění odporem stoupenců místních restaurací.
"Nejsme konkurencí místní kuchyně a tradiční bosenské stravy," vysvětluje ředitel místní pobočky McDonald´s Mehmed Pozderac. "Právě naopak, jsme značkou, která přináší novou nabídku, velmi vysoká kritéria kvality potravin, hygieny a procesu kontroly." Řetězec McDonald´s chce otevřít v příštích letech v bosenských městech deset provozoven.
Čtěte také: |
Žádná rivalita, čevapi jsou klasika
Majitel místní restaurace čevapi Adnan Mrkva ve snaze uvolnit atmosféru se rozhodl uvítat nově příchozího podle místního zvyku: při otevření restaurace v přítomnosti mnoha osobností města a diplomatů nabídl obrovský talíř s čevapi.
"Nejdříve byli překvapeni, ale musím říci, že naše gesto nakonec ocenili a poděkovali nám za toto přijetí," vypráví Mrkva, majitel jedné z nejslavnějších restaurací čevapi ve staré části Sarajeva Baščaršiji, kde je jich hned několik.
"Tento boj mezi námi a McDonald´s je vymyšlený a absurdní. Je tady místo pro všechny. Konkurence je vždycky pozitivní," dodává.
Mladý student Miloš Lukić sedící na terase restaurace čevapi v Baščaršiji si tuto otázku vůbec neklade. "Přijet do Sarajeva a nezajít si na čevapi a nepocítit jeho zvláštní vůni a chuť, to je jako jet do Paříže a nepodívat se na Eiffelovku," vysvětlil.
