Na středečním kulatém stolu o zdravém školním stravování Stálé konference asociací ve vzdělávání (SKAV) to uvedla Jitka Krmíčková z ministerstva školství.
Úřad čelí sílící kritice ohledně kvality a složení pokrmů ve školních jídelnách. Ministr Marcel Chládek (ČSSD) chce ve spolupráci s lékaři a sportovci komplexně prosazovat zdravý životní styl. Zároveň chce omezit školní automaty se sladkostmi či kávou.
Školní vývařovnyV Česku funguje přes 9600 školních vývařoven, pracuje v nich 35 000 zaměstnanců a stravuje se zde 1,6 milionu lidí, kromě žáků a učitelů také veřejnost. Žáci za kompletní menu s polévkou, hlavním jídlem a dezertem zaplatí maximálně 34 korun. Tato cena však pokrývá jen cenu potravin, provoz a platy kuchařů platí stát. |
"Je potřeba ten systém otevřít i těm dětem, které mají nějaká omezení," uvedla Alena Fürstová z České školní inspekce ke školnímu stravování. Pokud v současnosti potřebuje žák speciální stravu, nosí si buď vlastní jídlo z domova a v jídelně mu ho jen schovají a ohřejí, případně mu rodiče ze školního jídelníčku vyberou, co může jíst. Některé jídelny už ale vycházejí dětem se speciální výživou vstříc a porci pro takového strávníka upraví. Právě tato možnost se má objevit v připravované vyhlášce.
Podle Krmíčkové ale zatím školám nemohou striktně nařídit, aby dětem s dietou vyšly vstříc, mimo jiné proto, že některé jídelny nemají na vytvoření speciálního jídelníčku kvalifikované zaměstnance.
Ministerstvo ale zvažuje možnost, že by jídelny, které z nejrůznějších důvodů nemohou vařit speciální jídlo pro malé dietáře, mohly toto jídlo objednat od takzvaně odborně způsobilého dodavatele, tedy například z nemocnic. "Vyhláška navýší finanční limity stravování podle náročnosti dané diety," popsala další návrh Krmíčková s tím, že by se to mohlo týkat například žáků s celiakií, jejichž celodenní stravování je dražší než běžné jídlo dané takzvaným spotřebním košem.
Malé děti zlobí ve školní jídelně
V září a říjnu se také nově uskuteční školení pro všechna školní stravovací zařízení. V jídelnách totiž často dělají školení soukromé společnosti a informace, podle nichž kuchaři vaří, si často protiřečí.
Právě velmi nízké platy pracovníků jídelen a nízká prestiž tohoto povolání jsou podle kritiků jednou z příčin nevalné kvality některých vývařoven. Iniciativa Skutečně zdravá škola ale také poukazuje na zastaralý spotřební koš, kvůli němuž musejí jídelny vařit s přílišným množstvím cukru a mléka a nedostatkem zeleniny.
