30. srpna 2014 6:51 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Citronový olivový olej. Jemná a
delikátní chuť podle Carluccia

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 4Diskuse
Doplnit kvalitním olivovým olejem a nechat dva týdny smísit obě fantastické... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Doplnit kvalitním olivovým olejem a nechat dva týdny smísit obě fantastické... | foto: Dagmar Heřtová, tastejourney.cz
Antonio Carluccio, nazývaný též Kmotr italské kuchyně, je pokladem britské kuchařské scény. Angličany velmi oblíbený a respektovaný šéfkuchař, restauratér a gastronomický expert z italského Amalfi se více než 50 let těší obdivu všech, kdo milují italské jídlo. Kdo by neznal jeho zábavný pořad s neméně slavným Italem Gennarem Contaldem Dva italští gurmáni, i když v Anglii spíše označovaní jako nenasytové, kde ukazují jak chutná pravá Itálie.

Dnes již 77 letý Carluccio své gastronomické království přenechal jiným a působí ve firmě Carluccio's jako poradce a konzultant, nicméně jeho impérium, tedy kavárny, restaurace a obchody s italskými produkty a jeho know how bylo v roce 2010 odhadováno na 90 miliónů liber. Jeho mnoho let tvůrčí kariéry, více než 18 úspěšných kuchařských knih a nespočetně televizních pořadů je důvodem, proč byl dvakrát oceněn rytířským řádem, jednou od italského presidenta a jednou od britské královny.

citrony na přípravu oleje nakupujte  v bio kvalitě

Citrónový olivový olej – koncentrace toho nejlepšího ze slunné Itálie

Jedním z nejoblíbenějších produktů Carlucciovy značky  je citrónový olivový olej, který každým rokem nachází stále více příznivců. Letos v létě se o jeho podporu postarala i kampaň, během níž každá lahvička oleje má kartu s jedním z deseti možných návodů na použití.  Unikátní citrónový olej se vyrábí přímým lisováním celých citrónů a oliv. Ani nemusíte být v Anglii, abyste si tuto pochoutku dopřáli, stačí navštívit originální obchod s italskými specialitami, kterých je u nás stále více. Můžete si ovšem  připravit  vlastní citrónový olivový olej, což rozhodně stojí za vyzkoušení, je to snadné a  relativně rychlé. Stačí vydržet dva týdny a máte lahodnou pochutinu, která promění běžná jídla v pravé pochoutky. Pomocí citrónového oleje připravíte i rychlé a snadné pokrmy.

Olivový olej a citron – nejzdravější kombinace

Proč neznásobit to nejlepší, co poskytuje olivový olej a citron? A proč je tak geniální souhra málo známá? Dvě superpotraviny čekají na svoje místo na výsluní, nastává čas dopřát si toho nejlepšího z obou. Olivový olej, zvláště lisovaný za studena, je ideální pro ochranu vašeho srdce a udržuje ve správné rovnováze cholesterol. Citrony podporují cirkulaci krve a obsahují nezbytné antioxidanty a minerály.

Léto v Carluccio ś ve znamení citrónového oleje

Smícháním těchto dvou báječných ingrediencí máte v ruce hotový poklad, který si oblíbíte pro jeho nepřeberné využití.  Třeba si v oleji namáčejte čerstvou foccaciu nebo ciabattu, pokapejte jím salát či upečte třený nákyp s citrónovým olejem. Originální chuť vám okoření rýži, těstoviny, brambory, ryby, zeleninu i drůbež. Citronový olej je tady se svojí lahodnou, jemnou a vysoce delikátní chutí.

10 nejlepších způsobů použití citronového oleje podle Carluccia

  • Smíchejte citrónový olej s majonézou nebo si s citrónovým olejem připravte majonézu vlastní.
  • Použijte citrónový olej na pizzu, zvláště lahodný je ve spojení s ricottou.
  • Pokapejte citrónovým olejem chřest připravený v páře a podávejte s nastrouhanými hoblinami parmazánu.
  • Jednoduše si uvařte spagetti, pokapejte citrónovým olejem a podávejte s několika lístky čerstvé bazalky.
  • Smíchejte citrónový olej s rozmarýnem a podávejte s opečenými bramborami.
  • Pokapejte citrónovým olejem spagetti s mořskými plody.
  • Smíchejte citrónový olej s čerstvým tymiánem, oregánem, rozmarýnem, solí a pepřem a máte skvělou marinádu.
  • Místo hořčice pokapejte několika kapkami citrónového oleje šunkový sendvič.
  • Připravte si salát z kuskusu, makrely a kaparů a vše pokapejte citrónovým olejem. Podávejte s jogurtem.
  • Přidejte citrónový olej k humusu a získáte výborný citrónový dip.
  • Použijte citrónový olej na smažení čerstvých krevet s česnekem a citrónem.
  • Pokapejte citrónovým olejem šunku bresaola a podávejte s roketkou.
Opravdová delikatesa

Návod na přípravu citronového olivového oleje

Při domácí přípravě citrónového oleje je nutné dodržet základní pravidlo: je důležité eliminovat jakoukoliv vlhkost, která by se mohla dostat do oleje. To by mohlo způsobit množení bakterií či plísně, proto je třeba vše zachovat čisté a suché.

Ingredience: 6 zralých citronů, nejlépe v bio kvalitě, bez pesticidů a jiných chemikálií, bez vosku, 3 šálky olivového oleje té nejlepší kvality, nejlépe extra panenský, lisovaný za studena

V přípravě jsme na začátku, ale ten pohled už o mnohém napovídá

Postup: Omyjte zralé a nepoškozené citróny v tekoucí vodě. Důkladně je osušte a nechte asi 30 minut na suchém prkénku “ vydýchat” a ještě oschnout. Poté každý citrón opatrně oloupejte, můžete ponechat bílou dužinu, avšak ne citrónové pohárky, takže všechnu kůru s kousky citrónu odstraňte. Výhradně použijte jen kůru, nikoliv samotné ovoce, do oleje se nesmí dostat žádná vlhkost, která způsobuje množení baktérií a plísní.

Osušenou kůru dejte do čisté a suché sklenice. Přes kůru přelijte olivový olej a sklenice pevně uzavřete. Dejte na chladné, suché místo mimo dosah přímého slunečního záření a nechte usadit 2 týdny. Po této době sklenici otevřete, odstraňte kůru a olej přes sítko přeceďte do čisté nádoby. Nalévejte zpět do lahví na olej nebo do jiných ozdobných lahví a sklenic, pokud chcete olej darovat. Označte štítkem nebo hezkou visačkou.

Dagmar Heřtová, tastejourney.cz
  • 4Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na Lidovky.cz