Co jedli prezidenti USA? Bílý dům pořádá výstavu

Výstava v instituci, která se zabývá běžněji politikou, válkou a mírem, nese méně seriózní název, totiž What's Cooking Uncle Sam? neboli Co vařístrýček Sam? Má však vážnější podtitul - Vliv vlády na celoamerické stravování.

Clinton je alergický na mléko, čokoládu i mouku
Roland Mesnier v Bílém domě odpovídal za přípravu moučníků v éře od prezidenta Jimmyho Cartera po George Bushe mladšího. Je toho názoru, že vláda může rozhodujícím způsobem ovlivnit, co se v zemi jí, a to tak, že zpřístupní zdravější potraviny. Jeho prý do Bílého domu vzali proto, že slíbil první dámě Rosalynn Carterové, že bude připravovat lehké dezerty s množstvím čerstvého ovoce.

Jenomže ne všichni prezidenti se Mesnierovými radami řídili. Pro prezidenta Billa Clintona například musel připravovat speciální zákusky, protože Clinton byl alergický na mléko, čokoládu a mouku. "Mám tady pro vás váš speciální koláč," ohlašoval. "Ne, ne, já si vezmu kousek tohohle," ukázal Clinton na čokoládový kousek. A aby zahnal pochyby, dodal: "Jsem prezident USA, tak mi ho podejte." "Od začátku jsem věděl, že nebude poslouchat, protože měl váčky pod očima," vzpomíná Mesnier.

Recept na Alžbětiny koláčky
Na výstavě budou prezidentská menu i recept královny Alžběty na koláčky, které poslala Eisenhowerovi. Kromě toho ale kurátoři zabrousili i do dějin pěstování plodin a zpracování potravin, nutričních doporučení i do stravy v armádě a ve školách.




Poskytují rovněž informace o průzkumnících, jež americké ministerstvo zemědělství vysílalo koncem 19. a začátkem 20. století hledat semena a rostliny, které by se daly křížit s americkými druhy a byly odolnější vůči tvrdým klimatickým podmínkám. Je tu rovněž text zákona o nezávadném jídle a lécích z roku 1906 a dopis Uptona Sinclaira prezidentovi Theodoru Rooseveltovi na téma masného průmyslu.

Staré reklamy a plakáty
Archiv vlastní velkou sbírku plakátů, jimiž vláda povzbuzovala za druhé světové války občany, aby zakládali zahrady a pěstovali plodiny. "Poznej vlastní cibuli. Jídlo je munice, neplýtvej jí," stojí na jednom z nich. Výstava shromáždila přes sto dokumentů, fotografií a také videí. Nabízí i méně vážný pohled na potravinářský průmysl, například na pokus jedné pekárny prosadit vitaminové vdolky.

K vidění jsou také předchůdci potravinových pyramid a dnešních doporučení o zdravé výživě. Vládní leták z roku 1945 například řadí máslo a plnotučný umělý tuk k sedmi stravovacím pilířům. Jiné doporučení zase radí, aby lidi jedli, co chtějí. Podle kurátorky Alice Kampsové v minulosti vládě dělala starosti podvýživa a to, aby lidé jedli dostatečné kalorickou stravu. "Prvotní doporučení nezdůrazňovala ovoce a zeleninu, protože se nevědělo o významu vitaminů," řekla.

Autorům výstavy radily celebrity včetně šéfkuchaře Joseho Andrese. Právě v sousedství archivu zakládá nový podnik a slibuje, že v něm podá tradiční recepty v moderní podobě. Otevřít chce 4. července, výstava bude končit až v lednu příštího roku.