K nejčastější rodinné velikonoční tradici patří zvyk, že se všichni navzájem obdarují čokoládovými vajíčky, která se hned rozbalí a nabízí všem k ochutnání, což symbolizuje pospolitost a soudržnost rodiny. A tak dlouho před Velikonocemi jsou obchody doslova přeplněny různými druhy vajíček z té nejlepší čokolády. Možná je lepší hovořit o čokoládových vejcích, protože čím větší koupíte, tím lepší uděláte dojem. A tak se na Velikonoce v Británii snědí tuny čokolády. Dokonce i řetězce supermarketů očekávají zvýšení zisku právě podle úspěšnosti prodeje velikonočních čokoládových vajec.
Na velikonočním stole se v Anglii musí objevit sváteční dort. Často to bývá tradiční Simnel Cake, lehký ovocný dort s rozinkami a mandlemi, zdobený marcipánovou polevou a jedenácti marcipánovými kuličkami po jeho obvodu, které symbolizují apoštoly, ale bez Jidáše. Dortem uctívaly děti své rodiče při jejich tradiční návštěvě o čtvrté postní neděli.
Britové však milují čokoládové dorty, mezi nejoblíbenější patří ty z velmi tmavé čokolády, s oříšky, často i bez mouky – Britové si tedy pochvalují, že jsou vlastně zdravé, bez čokolády si jednoduše Velikonoce neumí představit.
Nechte se inspirovat a zkuste si na Velikonoce také upéct čokoládový dort. Ne však jen tak ledajaký, ale sytý, s mandlemi a polevou z bílé čokolády. Použijte na něj tu nejkvalitnější hořkou čokoládu a nejtmavší kakaový prášek. Místo tradičního krému jen rozpusťte bílou čokoládu s máslem. Pokud právě bílá čokoláda nepatří mezi vaše favority (zcela logicky to není čokoláda, když není z kakaa), vězte, že tady se musí použít. Báječně sladí chutě hořké čokolády a kakaa. Výsledkem bude sváteční dort s výraznou čokoládovo-oříškovou chutí.
Ani při zdobení se fantazii meze nekladou, můžete korpus jen nakrájet a slepit jako sendvič krémem, střídání tmavého korpusu a bílé polevy dodá dortu charakter a navíc můžete říkat, že zdobíte dorty jako Angličanky (tak, aby to dalo co nejméně práce, takže jako sendviče), anebo můžete klasicky krémem potřít i strany hotového dortu a nechat vyznít tmavobílé pruhování až při nakrojení. Dort můžete zdobit kakaovým práškem, tím mu dodáte cappuccinový efekt, anebo jen krémem a barevnými vajíčky. Kdo by odolal takovému čokoládovému pokušení? Určitě nejenom i ti, jež jsou čokoládou úplně posedlí.
Velikonoční čokoládový dort s mandlemi
Pro lepší efekt zkuste dort udělat spíše do výšky, takže použijte dvě menší formy o průměru 20 cm a výšce 4 cm. Slepujte a zdobte bílou čokoládou s máslem. Lehce posypané kvalitním kakaem vytvoří dojem pravého cappuccina.
Ingredience pro 16 porcí
Na čokoládové korpusy:
- 175 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 175 g mletých mandlí
- 110 g kvalitního kakaového prášku
- 1 lžička instantní kávy
- 225 g změklého másla
- 350 g pískového cukru
- 100 g tmavé 70 % hořké čokolády
- 4 velká vejce
- špetka soli
Na krém z bílé čokolády:
- 400 g bílé čokolády
- 250 g změklého másla
- 75 g moučkového cukru
- kakaový prášek na posypání
Postup: Nejdříve předehřejte troubu na 180 °C, horkovzdušnou na 170 °C , plyn na stupeň 4. Vyložte dno dortové formy papírem na pečení a okraje vymažte máslem. Do mísy prosijte mouku, přidejte prášek do pečiva, jemně nastrouhané mandle a špetku soli. V menší misce rozpusťte v 250 ml studené vody, kakao a instantní kávu. Připravte si skleněnou mísu nad horký hrnec a v páře rozpusťte na kostičky nalámanou hořkou čokoládu, nechte lehce zchladnout.
Ve větší míse utřete nejlépe elektrickým mixérem změklé máslo a cukr do běla a postupně přidávejte lehce rozšlehaná vejce. Můžete přidat i trochu mouky, pokud by se zdálo, že by se směs mohla srážet. Pak pomalu postupně přidávejte změklou čokoládu, mouku a kakaovou směs. Hladké těsto rozdělte do dvou forem a dejte péct asi 35 -40 minut. Zkoušejte, zda je korpus upečený, zda je pevný a vrací se zpět do svého tvaru, popřípadě použijte špejli na zkoušku zda je dort propečený. . Nechte vychladnout. Po vystydnutí ostrým nožem rozkrojte každý korpus tři poloviny.
Mezitím si připravte krém z bílé čokolády. Nejdříve nahřejte nalámané kousky čokolády nad párou a odstavte, nechte mírně vychladnout. Poté postupně mixérem ušlehejte s přidaným změklým máslem a moučkovým cukrem. V případě, že krém je příliš teplý, nechte v ledničce mírně zchladit. Po vychladnutí spojujte placky čokoládového korpusu a krému na sebe. Do jemného sítka dejte trochu kakaového prášku a lehce posypte. Můžete i celý dort pokrýt krémem, přidejte však ještě polovinu rozpisu na krém. Nakonec ozdobte velikonočními vajíčky.
