Čtvrtek 18. dubna 2024, svátek má Valérie
130 let

Lidovky.cz

Diskuze

Když se šéfkuchař nebojí přijít mezi hosty

Laura Baranik hodnotí restauraci Aromi, která získala michelinské ocenění Bib Gourmand za cenově přijatelná kvalitní jídla. Právem. Na nečerstvou surovinu tady nenarazíte, a i když občas hapruje obsluha, na kuchyni je spoleh. A šéfkuchař Riccardo Lucque si toho je vědom.
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Rico

22. 6. 2009 11:46
Technologie překvapivých zážitků

Paní Lauro Baraniková!

Píšete: „Jednou jsme si tady ve třech dali k večeři smuhu královskou neboli ombrinu pečenou v mořské soli (1870 Kč). Číšník rybu u našeho stolu očistil od tlusté vrstvy soli, odstranil kůži, vykostil ji a bílé maso, z nějž se ještě kouřilo, rozdělil na tři talíře (...) Příprava jídla před očima hostů je v Praze naprostá rarita – možná proto, že od obsluhy vyžaduje víc času a dovedností a nedovolí kuchyni žádné podvody, co se týče přísad.“

Mohla byste mi vysvětlit, jak byla u Vašeho stolu PŘIPRAVENÁ V SOLI PEČENÁ RYBA?

Kde byla zabudovaná pečicí trouba? Zřejmě pod stolem. A v čem že to hned namíchal číšník sůl s bílky a na čem pak výsledkem rybu obalil? Dřevěný tácek nebo kov?

A hlavně: co jste si povídali po dobu, co se pod stolem v troubě ryby pekla? A kolena – nebylo Vám na ně od trouby horko? Mají tam zabudovaný větrák?

0 0
možnosti

TTSO

19. 6. 2009 12:22
já si nemůžu pomoc ale tuhle recenzi už jsme četl tak

někdy před rokem

0 0
možnosti

Palmáč

17. 6. 2009 14:41
Obsedantní Laura

Na naší Lauře je znát, že dokáže ocenit místo, kde se nadlábne. Bůh ví, co je její kvalifikací. Možná to, že celý život nic pořádného nedělala. Kdyby četla Karla Č. věděla by, jaké lahůdky dokáže ordinovat Dr.voštěp.

0 0
možnosti

Rico

22. 6. 2009 11:48
Re: Obsedantní Laura

Milý milá rozumbradko! Kvalifikace gastrokritika nebydete prožráním dvou kvalitních vil na Barandově!

0 0
možnosti

Martin

17. 6. 2009 12:55
To kyselo je moc kyselý, ten bramborák je moc bramborovej..

Slečna Laura by si mohla poslechnout závěr filmu Ratatouille; asi by jí dost prospělo, kdyby se nad ním zamyslela. A Lidovkám to doporučuju taky.

http://www.youtube.com/watch?v=aPfN_zYKxNQ" target="_blank" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?v=aPfN_zYKxNQ

0 0
možnosti