Pořád je to jen pšeničná mouka

Těstoviny jsou IN, protože je to rychlý polotovar, který stačí jen nasypat do vroucí osolené vody a za 8-10 minut mohou být na stole. To je jejich jediná přednost. Jinak je to pouze bílá (pšeničná) mouka, stejně jako OUT knedlíky.

Nejak prehanite, hvezdicko.

Ve 300 ml uvarite tak leda vejce na tvrdo, ale ne moc velike. Dve , tri lzicky soli udelaji z te vody vysoce koncentrovanou moc /hacek na C, prosim/ a testovina vam pak zrujnuje ledviny. Co je to ta firma, co dava ty hvezdicky? Nevyrabeji oni nejake jedy ? Omezuji populaci?

Re: Nejak prehanite, hvezdicko.

Ale ve třech litrech, jak se píše v článku, by to šlo, ne hvězdičko ?

3 deci na půl kila?

to je apríl, že?

Re: 3 deci na půl kila?

Já čtu něco jiného : " . . . na půl kila těstovin jí budete potřebovat alespoň 3 litry, spíš víc. " Ale asi jsem chodil do jiné školy.

Příště prosím kvalitnější informace...

Článek obsahuje něpřesnosti nebo přinejmenším zavádějící informace. Uvařit půl kila těstovin v 300 ml vody je takřka nadlidský úkol. Na 100 g se udávají asi 4 deci vody.

Naprostý nesmysl je, že předem osolená voda se bude vařit delší dobu, než voda neosolená. Pro tento jev neexistuje jakýkoliv rozumný fyzikální důvod. Respektive snížení tenze par či zvýšení tepelné kapacity vlivem přítomnosti soli ve vodě jsou zcela zanedbatelné změny.

Přidání oleje během vaření těstovinám nijak nevadí. Pokud jsou méně kvalitní, tak vás to naopak může zachránit před slepováním.

Jinak kvalitní těstoviny by měly být především a zásadně vyrobeny z mouky z tvrdé pšenice (semolina). Ta zaručuje, že je těsto pružné, drží pohromadě a nelepí. Těstoviny by také měly obsahovat vejce. Obecně čím více, tím lépe. Jedním z dobrých vodítek kvality je, že zakoupené těstoviny by neměly mít na pohled patrnou strukturu prasklinek či podivný moučný povlak. Měly by být lehce matné a barevně jednotné. Pozorovatelné barevné fleky, či prasklinky svědčí o tom, že výrobce nezvládl proces výroby. 

Re: Příště prosím kvalitnější informace...

To s tím delším varem osolené vody není nesmysl, ale ten fyzikální důvod je jiný: osolená voda má (vcelku výrazně) nižší bod varu, a tudíž bude při ostatních parametrech stejných vařit déle.

Používání cizích termitů je rizoto...

Pozor milí spolukuchaři amatéři méně zběhlí v dutých mírách - 300 ml to jsou 3 deci neboli 0,3 litru - malé pivo. V tak malém množství vody půl kilo těstovin neuvaří ani sám pan Michelin. Správně by mělo být 3000 ml, t.j. 3 litry.