Pátek 29. března 2024, svátek má Taťána
130 let

Lidovky.cz

Diskuze

Omývat kuře? Záleží na tom, jak je balené, říká Vaněk

Omývat, či neomývat? Podle nedávné americké studie je lepší maso před tepelným zpracováním nemýt - kvůli bakteriím, které se během mytí mohou dostat na celou kuchyňskou linku. "Jestliže máte kuře, které je balené v ochranné atmosféře, tak si můžete být jistí, že ho mýt nemusíte," řekl serveru Lidovky.cz známý gurmet Roman Vaněk.
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

31. 8. 2013 7:05
Kuřata

ani slepičky neumývám. Oni vodu nemají moc rádi. Nejraděj se popelí v hlíně a pak se zobáčkama přeberou.

0 0
možnosti

30. 8. 2013 20:29
zase kucharskyt blabol.

V kucharskych skolach by meli pridat take fysiku a chemii. Tkan , vcetne kureci kuze, ma 75-80 % vody. Je li povrch vlhky, v troube , kde je 150 ci vice stupnu, oschne behem par minut. Konec koncu husy, kachny i vetsi kuratA  vetsina lidi prikryva, aby povrch nevyschl. Odkryje se az nakonec a prida se teplota, teprve ted kuze zkaramelovati a krupe. A mimo to, kdejaka kucharka doporucuje zvire prelevat stavou, to snad pan kuchar vi, ci alespon by mel.

0 0
možnosti

30. 8. 2013 21:30
Re: zase kucharskyt blabol.

To je pro mytí nebo proti?

0 0
možnosti

30. 8. 2013 10:59
to je úžasný!

takže je nejlepší kuře neomývat, anóbrž je radši spálit v kotli, aby se baktérie nerozprchly. a k obědu si skočte někam na držkovou polívku.

0 0
možnosti

30. 8. 2013 12:03
Re: to je úžasný!

Teď jde o to, jestli v té restauraci ty držťky omyli...:o))). Jsme v pasti...Zítra k obědu oloupu pomeranče.

0 0
možnosti

30. 8. 2013 9:54
Tohle je lepší studie...:o)))

Kuře musíme!!! omýt, protože:

Celosvětové hygienické kolegium (Global Hygiene

Council) zveřejnilo studii, podle níž obsahuje průměrná kuchyně více

bakterií než záchod...:o)))) Celý článek:

http://www.novinky.cz/zena/zdravi/144748-v-kuchyni-ciha-vice-bakterii-nez-na-zachodovem-prkenku.html

0 0
možnosti

30. 8. 2013 10:03
Re: Tohle je lepší studie...:o)))

oprava: ne musím, ale můžu. Tyhle banality si od nikoho nařizovat nenechám

0 0
možnosti

30. 8. 2013 9:51
Co je to za blbost, ze se kuze musi ped pecenim osusit ?

V troube prece behem chvilky oschne. Nebo panu kuchari ve skole nerekli, ze se voda vyparuje ?

0 0
možnosti

30. 8. 2013 10:05
Re: Co je to za blbost, ze se kuze musi ped pecenim osusit ?

to ano, jenže pokud nemůže z trouby uniknout, pára tam zůstane. Aby jste měl křupavou kůřčičku, musíte mít suchej vzduch

0 0
možnosti

R. Kubeš

30. 8. 2013 9:18
Trochu jiný úhel pohledu

Co kdyby si ta původní vědkyně, co tuto diskusi rozpoutala, místo otázky "Mýt či nemýt", položila otázku "jak správně mýt, aby voda nestříkala po celé kuchyni". Taková otázka sice zní prakticky a "nevědecky", ale myslím, že i tak by se z toho dala studie do impaktovaného časopisu udělat, vlastně dokonce hned dvě - první díl o teorii rozstřikování bakterií po kuchybi a druhý o zamezení tomuto nešvaru (s příslušnými tabulkami obsahujícími údaje o tom, kolik různé způsoby mytí rozstříkaly vody okolo).

0 0
možnosti

30. 8. 2013 9:15
Nudíte se?

Kupte si medvídka mývala!

Zajímalo by mne, kdo tu pitomost s omýváním vymyslel (a nejen kuřat).

Leda snad maso na tatarák, jinak, pokud není maso vyválené v hlíně, úplný nesmysl.

0 0
možnosti

J. Klimecký

30. 8. 2013 9:06
Rada redakci

Poradil bych redakci, pokud chcete získat hodnověrné informace o dané problematice, kontaktujte vědce - mikrobiologa. Určitě ne někoho s výučním listem kuchař. To jsou úplně jiné levely.

0 0
možnosti

30. 8. 2013 9:08
Re: Rada redakci

Ja bych se na to rovnou zeptal pana Kikiny nebo pana Ovara, mikrobiolog to bude dlouze jen vokecavat!

0 0
možnosti

J. Klimecký

30. 8. 2013 8:59
Doba dezinfekce v závislosti na teplotě vody

60 °C ....  20 min

65 °C ....  10 min

70 °C ....  5 min

Při teplotě blízké bodu varu se už jedná o pár sekund, kdy dochézí ke sterilitě a dezinfekci. Naprosto irelevantní úvahy. Je vyloučené, aby po hodině vaření přežil jakýkoli mikroorganismus.

0 0
možnosti

30. 8. 2013 9:06
Re: Doba dezinfekce v závislosti na teplotě vody

Vy varite, nebo pecete s kuretem i vase ruky, ktere to kure umyvaly? :-) No, tak dobrou chut!

0 0
možnosti

30. 8. 2013 7:59
Hmm,

tak to mam opravdu radost ze aspon neco je na svetove urovni! ;-)

0 0
možnosti

30. 8. 2013 8:21
Re: Hmm,

V každé kuchařce našich babiček je napsáno - maso omyjte a osušte. Držme se toho. Pán zapomíná na jednu důležitou věc. Co když se ta balící linka porouchá a ten zázračný plyn se do toho balení nedostane?

0 0
možnosti