20. února 2016 6:16 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Dršťková polévka i omeleta se špenátem. Hlíva ústřičná jako zázrak přírodní medicíny

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Drštková polévka z hlívy ústřičné | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Drštková polévka z hlívy ústřičné | foto: DAGMAR HEŘTOVÁ, TASTEJOURNEY.CZ
Hlíva ústřičná patří k nejdelikátnějším houbám. Její krásný vzhled s téměř bíle korálovými lupeny je noblesní, stejně jako její jemná chuť. U nás se řadí k velmi oblíbeným druhům. Hlíva je ceněna pro své účinky prospěšné pro lidské zdraví. Dá se snadno pěstovat i doma.

V Anglii nabízejí způsob, jak nejlépe zužitkovat starý telefonní seznam, který má už stejně odzvoněno. Jednoduše do něj naočkujete sadbu hlívy ústřičné a jen čekáte až vyroste. Využijete ji královsky, v polévce a la dršťková anebo ve vaječné omeletě s čerstvým špenátem. Vegetariáni si tedy přijdou na své.

Hlíva s klobouky ve tvaru ústřice

Hlíva nejen svou bělavou až šedou barvou, ale také tvarem klobouků uspořádaných do vějíře připomíná větší ústřice. Odtud také pochází anglický název Oyster mushrooms. Díky krásně bělavým lupenům jde o delikátní houbu nejen na pohled, je totiž velmi žádaná pro svoji jemně houbovou vůni a nasládlou chuť. Bílé lupeny doplněné zabarveným kloboukem a pevnou zářivě bílou tření tvoří masitou hmotu, jejíž dužina je velmi pružná a šťavnatá, proto se s ní dá kulinářsky kouzlit a lehce nahradit maso.

Dagmar Heřtová

Dagmar Heřtová příležitostně pobývá ve Velké Británii, je milovnicí života, cestování, dobrého jídla a vaření. Je neustálou obdivovatelkou britské současnosti, anglického venkova, společnosti a anglické muziky.Sbírá moderní tištěné kuchařky, recepty a nové chutě. Vše najdete na tastejourney.cz.

Dagmar Heřtová

Hlíva ústřičná - delikátní chuť i velká rozmanitost v použití

Hlíva ústřičná má velmi jemnou chuť, báječně se hodí do polévek a rizot, v omáčkách k těstovinám vynikne její lahodný, téměř až mléčný chuťový odstín. Hlívu stačí třeba jen obalit v okořeněné mouce, osmažit na horkém oleji a přidat do salátů. Vzhledem k řasnatému uložení lupenů a také proto, že při řezu nemění barvu, je velmi vhodná k nakládání a konzervaci v různých nálevech, buď samotná, nebo se zeleninou. Hodí se i k sušení, její noha se často drtí na prášek. Dokonce je i oblíbená zkvašená jako nakládané zelí.

Hlíva ústřičná jako přírodní lék

O příznivých účincích této houby, která roste na kůře stromů nebo na pařezech, odkud bere účinné látky pro náš organismus, věděli už před tisíci lety Číňané. Konzumace hlívy je pro lidský organismus velmi prospěšná. Přítomnost polysacharidického beta 1,3 d-glukanu, kterého obsahuje až 50%, příznivě ovlivňuje výši cholesterolu v krvi. Dále svým složením působí proti zánětlivým onemocněním, virovým, bakteriálním a plísňovým chorobám a celkově posiluje odolnost proti infekcím, také zvyšuje tvorbu červených krvinek mimo kostní dřeň. Úspěšně pomáhá s těžkostmi spojenými s cukrovkou, snižuje krevní tlak i nepříjemný vysoký oční tlak. Zpevňuje žilné stěny a pomáhá bojovat proti křečovým žilám. Hlíva obsahuje i další cenné látky jako vitamíny a minerální a stopové prvky, množství důležitých proteinů, sterolů a aminokyselin.

Zázračná houba i elixír věčného mládí

Hlíva ústřičná patří k těm nejhodnotnějším houbám, často je nazývána jako zázračná houba i elixír věčného mládí. Proto se také vědci už od počátku 20. století snažili o její umělé pěstování. V roce 1917 začal německý mykolog R. Falk s prvními pokusy. V 60. letech začaly asijské země, jako je Čína, Malajsije a Thajsko, s masivním pěstováním hlívy ústřičné. Spolu s Pákistánem, Nigérií a Spojenými státy dnes patří k největším producentům této zdravé houby, pro potravinářské i pro farmaceutické účely.

Polévku z hlívy ústřičné posypte majoránkou
Omeleta plná proteinů

Pěstování doma i na zlatých strákách

Hlívu ústřičnou lze pěstovat na dřevěných špalcích, kmenech stromů, na dřevěných pilinách, na slámě či v pytlích. S objevným postupem přišli Angličané, navrhují, že houbu je snadné pěstovat na dnes již téměř archaických “zlatých stránkách” nebo na jiných tlustých nepotřebných knihách. Kniha se vloží do igelitové tašky, uprostřed svazku se vytvoří otvor a vše se zalije vařící vodou. Po vychladnutí se do otvoru dají výtrusy. Podhoubí rozbije strukturu papíru a využije jeho materiál k růstu. Za pár týdnů máte hlívu ústřičnou v plné kráse, připravenou ke konzumaci. Není to krásné využití nepotřebných telefonních či jiných seznamů?

Hlíva ústřičná pro labužníky stejně jako ústřice

Hlíva ústřičná je velmi oblíbená pro svoji nasládlou chuť. Její vůně je příjemně houbová a pevné, přesto šťavnaté plody lákaji ke zpracování. Pro svoji masitou strukturu ji asi nejlépe poznáme ve vegetariánské variantě dršťkové polévky. Chuť a zvláště struktura hlívy ústřičné občas zmate i toho největšího zastánce této pro cizince i některé citlivější povahy velmi netradiční polévky z hovězích drštěk, s použitím hlívy ústřičné jde o báječnou bezmasou polévku. Říká se, že dršťkovka je vynikajícím prostředkem na léčbu bolehlavu po večírku. Vyzkoušejte, zda funguje i její vegetariánská obdoba. Jistotou zůstává, že svému tělu dopřejte to nejlepší. Hlíva je opravdovou přírodní medicínou.

Ideálně vyvážená zdravá omeleta s hlívou a špenátem

Hlíva ústřičná také skvěle ladí s vajíčkem. Místo klasické smaženice si můžete připravit i jinou zdravou variantu proteinové bomby. Vaječnou omeletu doplňte hlívou připravenou na šalotce a s česnekem ochuceným čerstvým špenátem. Spojení chutí jen k dokonalosti přiblíží nastrouhaný parmazán a čerstvá petrželka.

Ingredience na drštkovou polévku

Polévka z hlívy ústřičné a la dršťková

Tahle polévka je snadná, rychlá a zdravá. Pro zahuštění používám pohankovou mouku, dodá polévce rustikální chuť a báječně pomůže její struktuře, která by měla být hustší. Ideální bylinkou k dochucení je samozřejmě čerstvá majoránka, výborně se hodí i lístky tymiánu. Tak si pochutnejte!

Ingredience:

  • 500 g čerstvé hlívy ústřičné
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 šalotky
  • 4 stroužky česneku
  • zeleninový vývar
  • 2 lžíce pohankové mouky
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 bobkový list
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžíce másla
  • 1 vrchovatá lžíce červené papriky
  • mořská sůl
  • čerstvě namletý pepř
  • čerstvá majoránka a tymián

Houby omyjeme, okapeme a nakrájíme na plátky. Na 2 lžících olivového oleje osmažíme na jemno nakrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět. Nožem rozdrtíme česnekové stroužky i se slupkou, slupku pak snadno sloupneme, a nakrájíme na jemno, dáme trochu soli a rozetřeme do pasty. Přidáme ke sklovaté cibuli a ještě chvilku osmažíme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Mezitím si v malém kastrůlku rozpustíme máslo, zasypeme červenou papriku a necháme ovonět, zaprášíme moukou a mícháme, aby se směs nepřipálila. Zalijeme vodou a umícháme hladkou jíšku, kterou metlou vmícháme do polévky. Povaříme asi 10 minut. Mezitím na pánev dáme zbývající olivový olej, osmahneme hlívu ústřičnou, přidáme kmín a dusíme asi 5 minut. Houby přidáme k polévce a už jen krátce povaříme. Ochutíme solí a pepřem a do polévky rozdrobíme čerstvé bylinky.

Hlíva ústřičná patří mezi nejhodnotnější houby

Vaječná omeleta s hlívou, špenátem a parmazánem

Ingredience pro 2 omelety:

  • 300 g čerstvé hlívy ústřičné
  • 5 vajec
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 1 malá šalotka
  • 2 plné hrstě čerstvého špenátu
  • kousek parmazánu na strouhání
  • mořská sůl, čerstvě namletý pepř
  • čerstvá petrželka
  • šálek cherry rajčátek jako příloha

Nejdříve na pánvi zahřejte olej, přidejte najemno nakrájenou šalotku a na plátky nakrájený česnek. Hlívu nakrájejte na širší proužky a vhoďte k cibuli a česneku a lehce osmažte. Čerstvé lístky špenátu položte ke směsi a osolte a opepřete. Zatím na jiné pánvi rozehřejte olej a přilijte polovinu rozšlehaných a ochucených vajec solí a pepřem. Upečte omeletu a naplňte ji polovinou směsi hlívy a špenátu, přeložte a dejte na teplý talíř. Upečte druhou omeletu, naplňte ji stejně, přeložte a servírujte. Ozdobte čerstvě nastrouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou. Rozpůlenými cherry rajčátky osvěžte talíř.

  • 0Diskuse


REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!