Festival láká na paellu, tortilly a steaky

Španělskou paellu, plněné masové taštičky empanadas, kukuřičné placky zvané tortillas či steaky z jihoamerických býků. Tyto a další lahůdky můžete ochutnat na festivalu Gastronomico 2011.

"Latinskoamerická a španělská kuchyně je barevná, plná exotických chutí i vůní, nechybí jí osobitost ani temperament. Naším cílem bylo přenést tuto její specifickou atmosféru do České republiky", vysvětluje Fernando Davila, ředitel společnosti Acentos de Praga a jeden z tvůrců projektu.

Paella s kuřecím masem a mořskými plody El Centro, Maltézské náměstí 9, Praha 1 Na 4 porce potřebujete: 300g kuřecího masa, 300 g mořských plodů (kalamáry, slávky, krevety), 2 červené papriky, 2 cibule, 300g rýže, 300ml vývaru, česnek, hrst hrášku, olivový olej, oregano, šafrán, sůl, pepř a citrón Postup:  V pánvi na paellu na olivovém oleji osmažíme kuřecí maso, na kolečka nakrájené kalamáry, přidáme na proužky pokrájenou červenou papriku, nasekanou cibuli, česnek a hrst hrášku. Vše orestujeme, osolíme, opepříme, přidáme šafrán a zasypeme rýží, kterou zalijeme vývarem. Navršíme mořské plody a vaříme cca 10 minut, dokud se neodvaří všechna voda. Přiklopíme a dáme do trouby na dalších 15 minut při 220´C. Před servírováním osolíme mořskou solí, přidáme sušené oregano a čerstvě mletý pepř. Servírujeme s citrónem, slávkami a krevetami.

Festival je rozdělen na dvě části. Slavnostní zahájení s názvem "El Festival" proběhne v pátek 23. září a v sobotu 24. září na Občanské plovárně, kde je připravena ochutnávka pokrmů ze Španělska, Argentiny, Chile, Peru a dalších zemí Latinské Ameriky.

"Návštěvníky čeká i bohatý doprovodný program v podobě kurzů vaření, lekcí tance nebo barmanské show a možnosti nákupu exotických produktů s sebou domů," slibují organizátoři ze společnosti Acentos de Praga a Alakarte. Slavnost zakončí party v latinskoamerických rytmech. Vstupné na oba dva dny činí 95 korun v předprodeji, na místě pak 120.

Kukuřičné tortilly plněné na kousky natrhaným kuřecím masem se zakysanou smetanou a sýrem Las Adelitas, Americká 684/8, Praha 2 Na 3 porce potřebujete: 500g kuřecích prsou, 9 menších kukuřičných tortill, 2 cibule, 3 stroužky česnek, 3 rajčata, sůl, pepř, 1 malá chilli paprička, oregano, zakysaná smetana, balkánský sýr Postup:  Kuřecí prsa uvaříme ve vodě (cca 40 min), necháme vychladnout a natrháme na kousky. Natrhané kousky smícháme s najemno nakrájenou cibulí, česnekem a rajčaty (bez dužiny), osolíme, opepříme, přidáme najemno nasekanou chilli papričku (množství podle chuti, směs by neměla být příliš pálivá) a oregano. Takto připravenou směsí naplníme tortilly, zabalíme a polijeme je omáčkami Mole negro, Mole verde a Mole Güero. Tortilly zakápneme kysanou smetanou a posypeme balkánským sýrem. Servírujeme se zelenou rýží s chile poblano.

V neděli 25. září startuje druhá část festivalu "Semanas Gastronomicas", kdy se hosté přesunou do vybraných pražských restaurací. Špičkoví šéfkuchaři jim tu budou až do 5. října servírovat speciální festivalová menu.  

"Šéfkuchaři jednotlivých restaurací připravují svá menu podle originálních receptur, a tak věřím, že si každý z návštěvníků odnese jedinečný chuťový zážitek," říká Pavel Suchánek ze společnosti Alakarte.

Ochutnávat můžete například v restauracích Las Adelitas, El Arriero, El Centro, Hacienda Mexicana, La Bodega Campo a Amade Restaurant. Za tříchodové festivalové menu zaplatí návštěvníci 270 korun. Stačí si jen zarezervovat stůl na  www.alakarte.cz/gastronomico.

Více podrobností najdete na www.festivalgastronomico.cz