2. listopadu 2014 6:25 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Finský pivovar uvařil 170 let
staré pivo z potopené lodi

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Pivo - ilustrační foto. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Pivo - ilustrační foto. | foto: Shutterstock
HELSINKDY Finský pivovar uvařil belgické pivo podle toho, které se našlo v lahvích, jež se před 170 lety potopily společně s obchodní lodí v Baltském moři. A milovníci zlatého moku tak mají příležitost ochutnat, jakému pivu holdovali jejich pra-pra-pradědečci, napsala agentura AFP.

Pivo mohlo být napodobeno díky pečlivému výzkumu finských a belgických vědců, kteří se do tohoto úkolu pustili po nalezení vraku lodi u finských Alandských ostrovů v roce 2010. Potápěči zkoumající v hloubce 12 metrů vrak lodi, našli jen pět lahví piva po boku 145 lahví šampaňského, které byly později potvrzeny jako nejstarší pitelný sekt na světě.

„Na rozdíl od šampaňského pivo nevypadalo, že by se dalo pít,“ uvedl v prohlášení tým vědců belgické Katolické univerzity v Lovani. Ovšem moderní chemie a trocha vynalézavosti jim dokázaly, že se mýlí.

Jaké pivo se pilo v 19. století

Výsledek „nám dává šanci okusit, jak začátkem 19. století chutnalo luxusní pivo,“ řekl Jan Wennström, ředitel finského pivovaru Stallhagen. Tento proces nicméně vyžadoval práci téměř detektivní. Předpokládalo se, že se objevená loď potopila někdy po roce 1840, ale nikdo neznal její jméno, ani odkud plula. Což znamená, že záhadou byl také původ piva.

Odborníci ve finském výzkumném středisku VTT nedaleko Helsinek došli k závěru, že bylo pravděpodobně uvařeno v Belgii. A zapojili do zkoumání vědce z univerzity v Lovani, kteří dostali za úkol najít přesné přísady a zjistit, jak se dávné pivo vařilo.

„Největší výzvou bylo zjistit, jaký typ mikroorganismů se používal k výrobě tohoto druhu piva,“ řekl microbiolog Guido Aerts. Mnoho sládků se shodne na tom, že kvasnice jsou nejdůležitější přísadou, která rozhoduje o unikátní chuti piva. Ale kvasnic jsou tisíce variant a najít tu, která byla použita tehdy, bylo složitým úkolem.

„Kultura kvasnic použitá k výrobě tohoto piva byla 170 let stará a nebylo snadné ji identifikovat, protože byla kontaminována dalšími látkami,“ dodal Aerts. Vědci si nicméně byli jistí, že šlo o luxusnější pivo s ohledem na to, že se přepravovalo v lahvích a ne v úspornějších sudech.

V moři se skrývají další poklady

Nyní je toto pivo dostupné v celé své dávné slávě. Je podstatně sladší než současná piva a jeho obsah alkoholu je 4,5 procenta. Finský pivovar uvařil 120 tisíc lahví piva nazvaného Stallhagen 1843, které je podle Wennströma „vytříbené a jemné“.

Firma také vytvořila luxusní „speciální edici“ v uměleckých lahvích, kterých původně vzniklo 1000; první z nich se v září na aukci vydražila za 850 eur (asi 23 500 korun).

Část výtěžku půjde na další výzkum vraku lodi, který je stále na dně moře, a v němž se „nepochybně skrývají další poklady mimo těch, které už byly nalezeny“, dodal Wennström.

Lidovky.cz, ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz