náhledy
Chřest se pěstuje v tzv. hrobech. Ty se přikrývají černobílou fólií. Nejprve černou stranou nahoru, aby se půda prohřála. Pak se obrátí na bílou stranou navrch, aby se prohřívání zastavilo.
Autor: Lidovky.cz
Chřest se sklízí ručně pomocí speciálních sklizecích nožů. Ten se zavrtá do hlíny a opatrně se vysune i s rostlinou.
Pěstování "šparglu" není jednoduché. Tři roky trvá, než ze semínka na poli vyroste sazenice. Po vysázení sazenic se chřest celé další dva roky jenom ošetřuje. Sklízí se až třetím rokem.
Autor: Lidovky.cz
Chřest začíná vylézat, když je teplo. "Přes noc musí být kolem plus pěti stupňů, přes den alespoň 15 stupňů a slunce, aby se ty hrudky prohřívaly a teplo se tam akumulovalo," říká agronom Michal Červenka.
Autor: Lidovky.cz
Sklizeň chřestu začíná v polovině dubna a končí koncem června.
Autor: Lidovky.cz
Dolovat chřest si v Hostíně u Vojkovic vyzkoušeli i ti nejmenší návštěvníci.
Chřest se naskládá do speciálních hliníkových bedýnek, kde se zkrátí na požadovanou délku. Poté putuje do haly a na třídící linku.
Odřezky chřestu. I zbytky se ale dají využít na výbornou polévku.
Autor: Lidovky.cz
Kuchaři v Hostíně u Vojkovic vařili přímo z chřestu, který si sklidili na poli.
Chřest se i loupal. Organizátoři radili zájemcům, jak na to.
Autor: Pavel Hanuška, Československý svaz kuchařů
V rámci Slavností českého chřestu se mohli zájemci podívat i do třídírny.
Autor: Československý svaz kuchařů
Kuchaři si chřest sami sklidili, očistili a připravili z něj degustační menu.
Autor: Pavel Hanuška, Československý svaz kuchařů
Pavel Sapík z restaurace Terasa U Zlaté studně připravuje chřestové degustační menu.
Autor: Pavel Hanuška, Československý svaz kuchařů
Bílý chřest je obecně v Evropě žádanější. Zelený je jen okrajová záležitost.
Autor: Shutterstock