Jídlo na stojáka? Restaurace bez židlí se v Tokiu stala hitem

Sushi - ilustrační foto. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy
12. září 2012   7:00 | Lidovky.cz
TOKIO - Bary "na stojáka" se v současnosti vezou na vlně popularity v Tokiu. Bývalý šéfkuchař z exkluzivní japonské restaurace ale tuto myšlenku posunul dál a "na stojáka" teď ve svém podniku nabízí i prvotřídní jídlo.

Hiroši Šimada kdysi pracoval v tokijské restauraci Azabu Jukimura oceněné třemi michelinskými hvězdami. Podobné pokrmy, jen za třetinovou cenu, nyní nabízí i ve své restauraci Šimada, kterou otevřel v lednu v tokijské módní čtvrti Ginza, napsala agentura Reuters.

Podle Šimady je tajemstvím obrat. I proto prý v malé restauraci, kde je místo jen pro 14 lidí, nemá žádné židle. Ze svého nároku na prvotřídní suroviny ale neustoupil, například z langusty japonské připravuje želé, které podává ve schránce ježovky.

"Hosté, kteří by přišli do Jukimury, tvoří jen procento nebo dvě z celé populace. Chtěl jsem raději obsluhovat velké množství, účtovat méně a otevřít si vlastní restauraci," tvrdí. Host prý v jeho podniku za jídlo utratí asi 5000 jenů (asi 1200 korun) asi třikrát méně, než kolik by si Šimada za stejné menu účtoval v řádné restauraci. Tím, že do jeho podniku přijde trojnásobný počet zákazníků, ale může dosáhnout stejného obratu. Také ingredience prý tvoří asi polovinu ceny, což je mnohem víc než v luxusní restauraci.

Křišťálová lupa - hlasování 2011

Dalším cílem čtyřicetiletého kuchaře je prý pokusit se o restauraci, která by prodávala vše za 500 jenů (přibližně 120 korun), protože "jsem zjistil, že za tuto cenu můžete udělat hodně věcí". Nevyhýbá se však ani tomu, že v Šimadě si jednou hosté opravdu sednou. Za deset let už totiž prý není jisté, že se jim bude při jídle pořád chtít stát. "Bude to těžké rozhodnutí, protože střídání (zákazníků) je důležité," tvrdí.

Lidovky.cz, ČTK
diskuse
Poslat mailem
Vytisknout
Tip redakci

SMS REGISTRACE

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07.Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Diskuse neobsahuje žádné příspěvky.

Prohlédněte si fotogalerii

V Praze vyrostl symbolický hřbitov za padlé na Majdanu
Maserati slaví 100. výročí. Skvosty jsou k vidění v Praze
Boston je silný! Rok po atentátu slaví město traťový rekord
Hasiči bojovali s požárem v galvanovně
Velikonoční mše: Papež František vyzval svět k míru
Vévodkyně Kate si v Austrálii vyzkoušela stíhačku
Papež zahájil křížovou cestu, svět se připravuje na Velkou noc
Gesto pokory na Zelený čtvrtek. Papež František umyl nohy dvanáctce handicapovaných




PŘEJDĚTE NA MOBILNÍ VERZI