10. února 2016 6:26 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Polévka Minestrone či frittata. Tipy a recepty, jak využít jídlo, které vám zbylo

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 1Diskuse
Frittata s těstovinami (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Frittata s těstovinami (ilustrační foto) | foto: Shutterstock
Uvařili jste více těstovin k obědu, než jste chtěli? Nevíte, co se zbytky? Jídlo nevyhazujte a zbytečně neplýtvejte. Zkuste jednoduché recepty, díky kterým už nevyhodíte ani ovadlý salát.

Frittata s těstovinami a cuketou

Frittata je italská silnější omeleta pečená oboustranně, ve které zužitkujete i jiné zbytky již uvařených potravin – brambory, luštěniny, uzeniny, ztvrdlé sýry i povadlou zeleninu.

  • 200 gr. již uvařených špaget (či jiných těstovin, včetně těch již smíchaných s omáčkou)
  • 6 vajec
  • 2 cukety
  • 50 ml mléka
  • máslo
  • sůl

Cukety umyjte, očistěte, nakrájejte na kolečka a smažte dozlatova na pánvi s trochou másla a soli. Smíchejte vajíčka s mlékem, sýrem a špetkou soli. Jakmile budou cukety vláčné, přidejte k nim těstoviny, promíchejte a přilijte vaječnou směs. Opečte frittatu z obou stran buď na pánvi (otáčejte opatrně, pomozte si talířem) nebo v troubě a servírujte ji teplou.

Minestrone
V zimě přidejte trochu pancetty nebo slaniny, v sezóně zeleninu vesele obměňujte, pokaždé bude polévka jiná.

Minestrone

Italská polévka Minestrone má na tisíc podob, a proto je skvělým „záchranářským“ receptem. V zimě přidejte trochu pancetty nebo slaniny, v sezoně zeleninu vesele obměňujte, pokaždé bude polévka jiná. Základní verzi můžete doplnit třeba zbytkem uvařené luštěniny, trochou těstovin nebo rýží ze dna sáčku. Doporučení: uvařte polévky vždy raději víc.

  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • cibule
  • 2 brambory
  • sezónní zelenina (cuketa, kapusta, zelí, rajčata, celer, pórek, hrášek, špenát, mangold, brokolice, květák, petržel...)
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • česnek
  • pesto nebo čerstvá bazalka
  • parmazán
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

Postup: Zeleninu nakrájejte na libovolně velké kousky. Na troše oleje opečte cibuli, česnek, mrkev a řapíkatý celer. Přidejte brambory a ještě chvíli opékejte. Do tohoto základu přidávejte postupně zeleninu od té tvrdší, kořenové, až po měkkou. Cuketu vhoďte až těsně před koncem. Přidejte rajčatový protlak a naposledy krátce zarestujte.

Zalejte vývarem nebo vodou, osolte, opepřete a vařte asi 10 až 15 minut. Na talíře rozdělte polévku spolu s luštěninou nebo těstovinami a dozdobte parmazánem, pestem nebo jen čerstvou bazalkou.

Tagliatelle s omáčkou z přezrálých rajčat a paprik

Z polámaných těstovin ze dna sáčku lze vyrobit pochoutku, nad kterou by zajásal nejeden Ital. Zajímavý akcent ke sladkosti rajčat a paprik vytvoří naklíčená ředkvička. Nenechte se odradit časem přípravy omáčky, jen tak se šťáva ze zeleniny zkoncentruje, zkaramelizuje a poskytne chuťově bohatý zážitek. Skvělá je i zastudena třeba jako dip. Nebojte se proto tímto způsobem zpracovat větší množství této rajské letní zeleniny.

Zachraň jídlo

Zachraň jídlo je nezisková organizace založená v Praze v roce 2013. Jejím posláním je ve společnosti rozproudit debatu o plýtvání potravinami, vzdělávat a nabízet řešení všem aktérům ve výrobě, distribuci a spotřebě jídla. Do povědomí veřejnosti vstoupila např. díky akcím Hostina pro tisíc v září 2013 a o rok později happeningem Tisíc kilo.

  • tagliatelle nebo jakékoliv jiné těstoviny či jejich úlomky
  • 300 g rajčat
  • 2 červené papriky
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 dl olivového oleje
  • rukola
  • pražená semínka
  • klíčky ředkvičky

Ve větším rendlíku či hlubší pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a na něm nechte zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli s rozmáčknutými stroužky česneku. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a papriky, přidejte olivový olej a nechte omáčku pomalu vařit až 1,5 hodiny. Ke konci omáčku dolaďte solí a pepřem. Před koncem přípravy omáčky uvařte těstoviny na skus, sceďte je a vhoďte rovnou k rajčatové směsi. Přendejte na talíř a dozdobte zbylými ingrediencemi. My jsme použili rukolu ze zahrádky, pražená semínka a naklíčenou ředkvičku. Vy se nebojte zapojit kousky tuňáka, středomořskou bylinku nebo olivy. Prostě to, co právě nabídne vaše spíž či lednice.

Tagliatelle s omáčkou z přezrálých rajčat a paprik

Játra na červeném víně s jablky restovanými na medu

  • 500 g drůbežích jater
  • 200 g jablek
  • asi 250 ml červeného suchého vína
  • snítka rozmarýnu a tymiánu
  • 5 posekaných lístků šalvěje
  • olej nebo máslo

Na pánvi rozehřejeme máslo v půlcentimetrové vrstvě. Přidáme jablka a restujeme do zhnědnutí. Mezitím játra omyjeme, očistíme a zasypeme tymiánem zbaveným větviček. Po orestování jablek přidáme med, část vína, šalvěj a zavaříme. Takto upravená jablka dáme z pánve stranou. Pánev znovu rozpálíme, přidáme zbytek oleje a vložíme přichystaná játra. Orestujeme jen tak, aby se zatáhla. Podlijeme zbylým vínem, přidáme bylinky, jablka, zakryjeme a dusíme do vyvaření vína na čtvrtinu.

Kam na jablka?

V jednom z největších vysočanských sadů Na Klíčově roste od druhé světové války mnoho řádků jabloní, které dnes rodí neuvěřitelně sladká a šťavnatá jablka. Pokud je však nikdo nesesbírá, opadají. Kdokoliv přitom může přijít s vlastním pytlíkem či síťovkou natrhat si chemicky neošetřovaná jablíčka do štrúdlu nebo jen tak na chroupání.

apeAlena Pecháčková
  • 1Diskuse


REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.