16. listopadu 2010 10:55 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Mladí čeští kuchaři na mistrovství
předvedou, odkud jsou a co umí

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Juniorský tým kuchařů a cukrářů připravil ukázková jídla. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Juniorský tým kuchařů a cukrářů připravil ukázková jídla. | foto: ČTK
Mladí čeští kuchaři předvedou své umění na kulinářském mistrovství světa v Lucembursku. Od 20. do 24. listopadu se čtyři členové Národního juniorského týmu kuchařů a cukrářů ČR zúčastní soutěže Culinary World Cup Luxembourg, která je největší letošní soutěží. Přijede 2300 kuchařů z 51 zemí.

"Účastníci mistrovství musejí být kreativní a mít zkušenosti s používáním surovin, které si vyberou. Velké umění je také všechno dobře načasovat," řekl prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR Miroslav Kubec.

Národní juniorský tým kuchařů a cukrářů.

Upozornil, že úspěch závisí na perfektní týmové práci. "Je důležité, aby tým byl přesvědčený o tom, že odevzdal všechno poctivě. Záleží na tom, jak jsou schopni se navzájem doplňovat," uvedl.

Občerstvení připravené juniorským týmem kuchařů a cukrářů

Celý juniorský tým tvoří studenti ve věku od 17 do 23 let. Kulinářské umění juniorů představí kuchaří z pražské restaurace Červená tabulka, Ristorante Gabriele a hotelu InterContinental. Manažerem týmu je zkušený šéfkuchař Dušan Jakubec z Ristorante Prosecco. "Důležitá je organizace práce, čistota i znalost technologických postupů. Účastníci soutěže si musí hlídat teplotu masa, šťavnatost i chlazení. Je to souhra, která se musí neustále trénovat," řekl  o kritériích hodnocení.

Juniorský tým kuchařů a cukrářů

Kubec dodal, že si příprava na soutěž vyžádala velké sebezapření a mnoho času. Mladí lidé pilovali umění ve svém volném čase. Mnohdy trénovali po nocích, kdy měli přístup do restaurační kuchyně, která je přes den v provozu. Odměnou pro ně prý může být dobrá perspektiva. "Lidé, kteří se podobných soutěží účastní, mají velký profit. Je to předpoklad pro získání dobrého zaměstnání," tvrdí Kubec.

Juniorský tým kuchařů a cukrářů připravil ukázkové občerstvení.

Junioři se zúčastní soutěže v kategorii studená kuchyně a studený bufet. Předpokládá se mimo jiné práce s rybou, mušlemi a mořskými plody. Teplá příprava je pak s masem, drůbeží nebo zvěřinou a předvádět svou zručnost budou přímo před porotou. Součástí prezentace jsou i dva druhy dezertů s dekorací. Většina surovin musí být zpracována přímo při soutěži. Výjimkou jsou teriny, paštiky, galantiny, vývary, ovocně dřeně a piškotové korpusy, které si týmy mohou přivézt předpřipravené.

Cukrářka Zuzana Sychrová předvádí výrobky juniorského týmu kuchařů a cukrářů

"Snažíme se, aby se tam objevily sezonní potraviny a prvky české gastronomie. Chceme do menu promítnout, odkud jsme," řekl Kubec. Jedním z pokrmů jsou například pečená kachní prsa s kořeněným zelím a domácími bramborovými noky. Podle kapitána týmu Jana Součka je motivací k účasti v soutěži zejména její prestiž. "Tato soutěž patří mezi nejuznávanější na světě. Ceněny jsou zkušenosti a nové poznatky. Právě tam se totiž prezentují nové trendy v gastronomii," řekl.

Lidovky.cz, ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz