4. prosince 2015 6:29 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Na Vánoce si dopřejte hříšně kakaové dortíčky a brusinkové čtverečky s pistáciemi

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Plňte sametově hladkým krémem | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Plňte sametově hladkým krémem | foto: Dagmar Heřtová, tastejourney.com
Na Vánoce letos vyzkoušejte něco nového. Neznamená to ústup od tradičních druhů cukroví, které máme tak rádi a celý rok se na ně těšíme, ale mírné oživení již zaběhlých receptů vánočního cukroví. Vyzkoušejte hříšně kakaové dortíčky se sametovou náplní z bílé čokolády a voňavé pistáciové a brusinkové čtverečky. To jsou moji letošní favorité z výběru vánočního cukroví.

Pistáciové čtverečky jsou hotové za chvilku a jsou určeny pro všechny, kdo nechtějí pečivo vykrajovat, zde se totiž jen krájí hranatý špalek. Kombinace pistáciových ořechů a brusinek je vskutku skvělá, jak chuťově tak i svojí strukturou. Čtverečky jsou totiž současně křupavé i vláčné. A pokud seženete nějakou veselou barvu krystalového cukru, neváhejte ji použít, hezky rozsvítí vaše cukroví. I jen krystalky hrubého cukru v přírodním provedení budou vypadat dobře.

Placičky ozdobte sušenými malinami
Nové vánoční cukroví láká

Téměř dekadentní kakaové slepované cukroví je snadnější než vypadá a připravit hladký krém z bílé čokolády je velmi rychlé. Kakaové těsto je vláčné a velmi dobře se zpracovává. Na ozdobu jsem použila sušené kousky malin, které jsou nejdříve hluboce zmražené, takže zůstane zachována jejich krásně červená barva. Jen hlídejte teplotu v troubě, pokud bude vyšší, může se ozdobné sypání spálit. Chuťově jde o velmi lahodný slepovaný dortíček, který láká nejen svojí chutí, ale i slavnostním vzhledem. Cukroví však doporučuji uchovávat kvůli krému v chladu anebo ho připravit těsně před Vánoci. Tak se pustíme do pečení nového cukroví!

Kakaové dortíčky s krémem z bílé čokolády

Na koláčky:

  • 280 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 60 g kakaového prášku
  • 225 g másla
  • 150 g cukru
  • 1 žloutek
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • barevný cukr nebo prášek na ozdobu

Krém ke slepování:

  • 115 ml smetany ke šlehání
  • 20 g másla
  • 1 lžíce zlatého sirupu
  • 250 g bílé čokolády

Nejdříve si připravíme těsto na dortíčky. V mixéru při nejvyšší rychlosti šlehejte máslo a cukr do pěny. Přidejte vanilkový extrakt a žloutek a dále mixujte. Snižte otáčky a postupně přidávejte kakaový prášek, mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vyndejte z mixéru na pracovní plochu, utvořte bochánek, zabalte do folie a dejte do chladu na 2 hodiny odpočinout.

Dagmar Heřtová

Dagmar Heřtová příležitostně pobývá ve Velké Británii, je milovnicí života, cestování, dobrého jídla a vaření. Je neustálou obdivovatelkou britské současnosti, anglického venkova, společnosti a anglické muziky.Sbírá moderní tištěné kuchařky, recepty a nové chutě. Vše najdete na tastejourney.cz.

Dagmar Heřtová

Předehřejte si troubu na 160 °C. Těsto rozdělte na dvě polovičky, vyválejte plát vysoký asi 3 mm a vykrajujte kolečka. Přendejte na plech vyložený papírem na pečení a pečte asi 8-10 minut. S druhou částí těsta postupujte stejně, jen vykrájené placičky posypte ozdobným cukrem nebo sušeným již dříve mraženým ovocným práškem.

Připravte si bílý krém ke slepování. Do mixéru dejte smetanu a zlatý sirup. Bílou čokoládu rozlámejte a dejte do misky. Nahřejte nad horkou vodou, dokud se nerozpustí. Přidejte změklé máslo a míchejte. Směs nechte lehce zchladit a vlijte do mixéru ke smetaně. Vyšlehejte, přendejte do misky a nechte asi 10 minut v ledničce zchladit. Krémem slepujeme placičky, pochopitelně ty se zdobením navrch. Uchovávejte v chladu.

Hříšně kakaové koláčky plněné bílým krémem

Pistáciové a brusinkové čtverečky

Těsto:

  • 210 g hladké mouky
  • půl lžičky mleté skořice
  • špetka soli
  • 210 g cukru
  • 165 g másla
  • 60 g vyloupaných nesolených pistáciových ořechů
  • 35 g sušených brusinek
  • 1 malé vejce na potření
  • kůra z 1/2 pomeranče
  • hrubší krystalky cukru na obalení (i barevné)

V mixéru na vyšší obrátky vyšlehejte máslo s cukrem a pomerančovou kůrou. Snižte rychlost a postupně přidávejte mouku, skořici, špetku soli a nakonec přidejte brusinky a pistácie. Vyndejte na vál, utvořte dva stejně silné válečky, vytvarujte je do hranata a pomocí širšího nože uhlaďte. Zabalte pevně do fólie a dejte do ledničky asi na 2 hodiny ztuhnout.

Vyzkoušejte barevné krystalky cukru k obalení

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plechy papírem na pečení. Vyndejte těstové hranoly z lednice, rozbalte fólii, těsto však na ní ponechte a potřete hmotu rozšlehaným vejcem. Připravte si vedle na pečicí papír barevné nebo jen bílé krystaly cukru, rovnoměrně je rozprostřete a hranoly v nich obalte; mírně zatlačte co nejvíce krystalků do těsta. Nyní ostrým nožem krájejte stejně silné čtverečky a pokládejte je na plechy. Pečte 12-15 minut do světle růžova.

DAGMAR HEŘTOVÁ, TASTEJOURNEY.CZ
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz