2. července 2013 8:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Označovat polotovary v menu?
Nápad je to skvělý, říká Pohlreich

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 2Diskuse
Zdeněk Pohlreich (52), šéfkuchař a průvodce pořadem Ano, šéfe. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Zdeněk Pohlreich (52), šéfkuchař a průvodce pořadem Ano, šéfe. | foto:  Viktor Chlad, Lidové noviny
Představte si, že byste si v restauraci vybírali oběd podle toho, co mají v kuchyni zrovna čerstvé. Místo páčení informací z obsluhy byste jednoduše otevřeli nabídku v jídelním lístku. Ve Francii to jde, u nás si zřejmě ještě počkáme. Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich je ale k normě skeptický. "Bylo by to skvělé, ale v Česku by to stejně nefungovalo, pojďme raději vychovávat konzumenty," říká.

Mohli bychom se nechat inspirovat: francouzské restaurace musí nově přiznat, zda vám na talíři přináší jídlo z čerstvých surovin, které kuchař právě zpracoval, nebo z kuchyně nesou lahůdku z mražených polotovarů. Poslanci se tak prý snaží chránit dobré jméno domácí gastronomie a restauratérům už vzkázali, ať očekávají přísné kontroly a sankce.

Lidé mražené polotovary nechtějí:

V Česku se zatím nic podobného nechystá. "Do budoucna takovou právní úpravu vyloučit nemůžeme, nicméně v současné době nic takového neplánujeme," uvedla pro server Lidovky.cz tisková mluvčí ministerstva zdravotnictví Viktorie Plívová.

Šéf Café Imperial a populizátor vysoké gastronomie Zdeněk Pohlreich si myslí, že zákon by se v Česku neujal. "Ten zákon by byl skvělý, ale u nás by stejně nefungoval," říká skepticky. "Myslím, že by to dopadlo jako všechny ostatní zákony. Bylo by to super, ale spoléhat se na fungování, by tady nešlo," pokračuje Pohlreich.

Na otázku, zda by to pro řadu menších restaurací nebylo likvidační, odpovídá bez zaváhání. "Zaplať panbůh! Stejně jich je třikrát tolik, než kolik jich je zapotřebí. Je spoustu jiných zákonů, které jsou taky likvidační a nikoho to nezajímá. Kdyby se v českých hospodách nevařilo z polotovarů, tak může polovina zavřít," říká šéfkuchař.

Hranolky ano, ale jinak...

Sám přitom mražené polotovary taky používá. Při otázce, jak v Café Imperial vyrábějí hranolky se pouští do vysvětlování: "Kupujeme je, asi jako všichni. Kvůli tomu, že jsou dobré, lidi je mají rádi a nemá cenu vyrábět věci, který někdo umí udělat lépe než vy. Takže hranolky ano, ale jinak polotovary vůbec nevyužívám," říká.

Anketa

Uvítali byste označení polotovarů v jídelních lístcích?

Ano - takové rozlišení bych chtěl. 1964
Ne - nepřipadá mi to důležité. 75
Nevím. 19

Upozorňuje i na zdlouhavé legislativní procesy, které by takový zákon a jeho dodržování provázely. "Někdo by ten zákon musel připravit, kontrolovat, to by stálo další peníze. Mnohem lepší by bylo vzdělávat konzumenty než kontrolovat hospodské," myslí si Pohlreich.

Michaela Černá
  • 2Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.