2. září 2014 7:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Podzim se blíží. Přinášíme pět
jednoduchých receptů z dýně

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Dýně (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Dýně (ilustrační foto) | foto: Shutterstock
Podzim se blíží a s ním přichází čas dýní. Zelenina, která je hlavním symbolem amerického Halloweenu, se skvěle hodí pro podzimní sychravé dny. Navíc jsou dýně zdravé, obsahují provitamin A, vitaminy skupiny B, vápník, draslík, hořčík, železo, zinek a fosfor. Co z nich připravit? Server Lidovky.cz přináší pět jednoduchých receptů.

Dýňová polévka se zázvorem

  • 1 dýně (nejlíp hokkaido, ale může být i máslová)
  • 1 větší cibule
  • větší kus zázvoru
  • 1,5 litru vývaru
  • plechovka kokosového mléka
  • sůl
  • bylinky (dobrá je bazalka, ideální medvědí česnek)
  • sezamový olej
  • dýňová semínka

Postup: Dýni oloupejte a vydlabejte semínka, nakrájejte na větší kostičky. Nakrájenou cibuli nechte zesklovatět. Přidejte nastrouhaný zázvor, dýni a chvíli restujte. Zalijte vývarem, přidejte bylinky a nechte povařit asi 15 minut. Potom polévku rozmixujte, přidejte kokosové mléko a vmíchejte ho do polévky. Rozmixovat na krém. Na konec polévku ozdobte dýňovými semínky.

Dýňová marmeláda

  • 1 dýně Hokkaido
  • kousek zázvoru
  • želírovací cukr
  • 1 pomeranč
  • 1 lžička mletého hřebíčku
  • 1 lžička skořice

Postup: 1 kg dužniny bez slupky a semínek nakrájejte na drobné kostičky a zalijte v hrnci vodou 2 cm nad dýni a zhruba 20–30 minut vařte doměkka. K dýňové kaši přisypte 500 g želírovacícho cukru 2:1, 1 cm nastrouhaného oloupaného zázvoru, šťávu a kůru z pomeranče, lžičku mletého hřebíčku a lžičku skořice, promíchejte, přiveďte k varu a 3 minuty povařte. Rozlijte do čistých suchých sklenic a zavíčkujte


Salát s marinovanou dýní a hřiby (Roman Paulus)

  • 220 g dýně
  • 150 g hřibů
  • máslo na smažení
  • směs salátů (podle chuti: frisée, lollo rosso a polníček, cca 100 g)
  • dýňový olej
  • vinný nebo jablečný ocet
  • kůra z jednoho citronu
  • celá skořice
  • hřebíček
  • badyán
  • cukr
  • sůl, pepř

Postup: V kastrůlku si nejprve z vody, bílého octa, citronové kůry, soli, cukru, skořice, hřebíčku a badyánu připravíme sladkokyselý nálev, který krátce svaříme. Dýni nakrájíme na tenké plátky a v připraveném rozvaru necháme minutku povařit. Potom sundáme z tepla a v láku necháme marinovat, dokud nevychladne (dýně nesmí být rozvařená, jen poloměkká). Směs salátů smícháme s marinovanou dýní a rozdělíme na talíře. Houby obalíme v klasickém trojobalu (strouhanku můžeme ochutit bylinkami), osmažíme na přepuštěném másle dozlatova a poklademe na salát. Podáváme zakápnuté dýňovým olejem, můžeme dozdobit praženými dýňovými semínky.

Dýňový dort s ořechy

  • 1kg dýně nakrájené na kostičky
  • 300 g piškotů
  • 200 g cukru
  • 3 vejce
  • šťáva z jednoho pomeranče
  • 100 g rozinek (dobré je namočit do rumu)
  • 50 g ořechů
  • olej
  • hrubá mouka
  • sůl

Postup: Kostky dýně povařte v osolené vodě. Vychladlou dýni rozmixujte se žloutky a cukrem, vmíchejte rozdrolené piškoty, pokrájené ořechy, rozinky, pomerančovou šťávu a sníh z bílků. Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy a pečte ve středně vyhřáté troubě.

Dýně - ilustrační foto

Dýňové rizoto

  • 1 středně velká dýně hokkaidó
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml rýže arborio
  • 2 polévkové lžíce másla
  • 1 cibule, nakrájená na jemno
  • olej z dýňových semínek parmazán, nastrouhaný na jemno


Postup: Dýni nejdříve omyjte a nakrájejte na kostičky. Ve vysoké pánvi rozehřejte máslo a osmažte na něm kousíčky dýně. Ve chvíli, kdy je cibule i dýně měkká, posypejte je rýží a zalijte vývarem. Rýži je nutné stále míchat. Ve chvíli, kdy se vývar odpaří, postup opakujte. Až bude rýže „na skus“ a rizoto bude krémové, stáhněte plamen a servírujte.

Dýňový džus

  • 2 kg dýně
  • 1 kg hnědého cukru
  • 3 citrony
  • 2 litry vody

Dýni nakrájejte na kostičky, zasypte hnědým cukrem a citronovou šťávou, zalijte vodou a nechte odstát celý den. Poté přidejte omyté nakrájené citrony a vše uvařte doměkka. Nechte vychladit a rozmixujte. Buď můžete připravený džus namixiovat vodou a vypít co nejdříve, nebo ho nalijte do sklenic, sterilizujte a zřeďte podle potřeby později.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse


REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

MAN TGS 35.400 K 8x6  HYDRODRIVE
MAN TGS 35.400 K 8x6 HYDRODRIVE

r.v. 2012, naj. 119 000 km, diesel
3 018 950 Kč (s DPH)