Sterilované okurky
- 2 kg okurek
- 1 litr vody
- 250 ml octa
- 10 stroužků česneku
- 40 g soli
- cukr
- 6 ks hřebíčku
- 15 celých pepřů
- 15 kuliček nového koření
- 6 bobkových listů
- 6 lžiček hořčičného semínka
- svazek kopru
- 2-3 cibule
- kolečka mrkve
Okurky namočte na patnáct minut do studené vody, důkladně omyjte a opláchněte. V hrnci svařte vodu s octem a solí a přidejte cukr. Poté nechte nálev vychladnout. Naskládejte okurky do sklenic a do každé sklenice přidejte kolečka mrkve (podle chuti), česnek, hřebíček, 3 kuličky pepře, lžičku hořčičného semínka, plátky cibule, kopr a bobkový list. Do sklenic nalijte teplý nálev tak, aby byly okurky ponořené, uzavřete a sterilizujte v troubě zhruba 20 minut.
Sterelizované s křenem
- litr vody
- 4 dkg soli
- 10 dkg cukru
- 14 tablet sacharinu
- 0,23 l octa 8 %
- 12 kuliček pepře
- 2 kuliček nového koření
- 2 hřebíčky
- půl lžičky hořčičných semínek
Všechny ingredience vařte zhruba 20 minut, poté nechte prochladit, zceďte a zalijte předem omyté a očištěné okurky připravené ve sklenicích. Do každé sklenice patří k okurkám 4 kolečka mrkve, 3 kolečka cibule, 2 kolečka křenu, 2 snítky kopru. Sklenice sterilizujte v troubě předehřáté na 80 stupňů asi 20 minut, po vyndání je obraťte dnem vzhůru a přikryjte mokrou utěrkou.
Okurky podle Dity P.
- 60–80 okurek zavařovaček
- 5 menších cibulí, oloupaných a nakrájených na kolečka
- 1 mrkev, nakrájenou na kolečka
- 10–20 bobkových listů
- 30 kuliček nového koření
- 50 kuliček pepře
- 100 zrnek hořčice
- 10 snítek kopru
Na nálev:
- 1,7 litru vody
- 380ml octa
- 80g soli
- 300g krupicového cukru
- 16g kyseliny citronové
Omyté a pořádně okapané menší okurky dejte do vypařených sklenic. Do každé vložte kolečka oloupané cibule a mrkve, 1–2 bobkové listy, snítku kopru, 3 kuličky nového
koření, 5 kuliček pepře a 10 zrnek hořčičného semínka. Zalijte vychladlým lákem tak, aby
sahal asi tři centimetry pod okraj. Sklenice uzavřete víčkem, vložte do kastrolu, zalijte vodou asi do půlky jejich výše, uveďte do varu a povařte asi dvacet minut, aby se
přichytilo víčko.