Připravte si sami kečup. Třeba s angreštem. Je to snadné

Základem jsou rajčata, ocet a koření. Pokud chcete „vychytaný“ kečup s kořeněnou chutí, můžete zkusit recept, se kteýrm přišel Jamie Oliver a diváci jeho show ho modifikovali a dovedli k dokonalosti:

---

co potřebujete 1 velká cibule (najemno nakrájená) 2 lžičky fenyklových semínek nebo půlka čerstvého fenyklu 2 lžičky koriandru (semínka) 4 hřebíčky asi 2x6 cm čtverečních zázvoru (najemno) 4 stroužky česneku (taky najemno) sůl, pepř dle chuti kilo rajčat najemno hrst bazalky litr rajčatového pyré šálek vinného octa (z červeného vína) šálek třtinového cukru olivový olej na dno nádoby, ve které budete vařit půl druhého šálku vody pro ostrý kečup přidejte 1-2 chili papričky

Do kastrolu dejte olivový olej a na něj česnek, zázvor, stonky z bazalky, koriandr, hřebíček, sůl, pepř a stonky z bazalky.

15 minut vačte na mírném ohni. Přidejte rajčata a vodu a vařte, až se objem zmenší na polovinu.

Přidejte bazalkové lístky, projeďte ručním mixérem, propasírujte přes síto, nejlépe dvakrát, čímž dosáhnete dokonalé konzistence.

Dejte do umytého kastrolu, přidejte ocet a cukr. Vařte tak dlouho, až dosáhnte konzistence obvyklé u kečupu, a je to.

Nandejte do předem sterilizovaných sklenic, v lednice by měl vydržet půl roku. Pokud ho zavaříte, tak zhruba rok.

Jako alternativu, respektive doplnění koření uvedeného v tomto receptu můžete zkusit např. hořčičné semínko, papriku, celer a/nebo trošku skořice.

Je s tím spousta práce, ale pokud jste mlsní a máte rádi chutné sósy okořeněné tak, jak zrovna vám chutná, asi si výsledek dost užijete.