6. srpna 2012 7:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Rady o zdravém jídle by
neměly jen mentorsky poučovat

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Ilustrační foto | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Ilustrační foto | foto: Profimedia
PRAHA Rady o zdravém stravování se podle profesora Jana Piťhy z Fóra zdravé výživy často míjejí účinkem, protože mají mentorský, někdy až výhružný tón. Varují před riziky a přitom nenabídnou vhodnou alternativu.

Profesor to řekl k manuálu dietologie, který s názvem 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách vydalo Fórum zdravé výživy. "Pokud chce člověk změnit stravování, a tedy zaběhnuté životní stereotypy, potřebuje vedle dostatečné motivace také poradenství v každodenních malých krocích," uvedl.

ČTĚTE TAKÉ:

Rady dietologů se často zaměřují například na varování před tuky. Je prý nutno je omezit, zejména ty živočišné. Tuky ale jsou nepostradatelnou součástí stravy. Jejich správné zastoupení a složení však může být doslova životně důležité, především pro ty, kteří mají sklon k vyšším hladinám krevních tuků a cukru, navíc mají vysoký tlak a ještě k tomu kouří.

Čím nahradit tuky

"Často chybí informace, jak a čím tuky nahradit. Protože ve stravě musejí být - což hodně lidí neslyší a raději volí rezignaci, nebo zkratková řešení, kdy vyloučí tuky z výživy úplně," uvedl profesor.

Důvodem řady omylů je třeba také glykemický index. Uvádí se u potravin, které obsahují sacharidy, a udává, jak daná potravina zvýší po jídle hladinu krevního cukru. Čím má potravina nižší glykemický index, tím méně pak organismus potřebuje vyplavit inzulínu pro její zpracování. To je výhodnější, protože pocit hladu se projeví později, díky tomu se dá lépe hlídat to, aby člověk zbytečně netloustl. Řada lidí to neví a nevědí ani to, že glykemický index téže potraviny se může změnit vhodnou nebo nevhodnou tepelnou úpravou a je ovlivněn i tím, zda se jí potravina samotná nebo v kombinaci - například samotný chléb má vyšší glykemický index, nižší má chléb potřený rostlinným tukem a obložený šunkou nebo sýrem.

Glykemický index některých potravin

(za referenční hodnotu se bere glukóza)

  • 100 - glukóza
  • 95 - rýžová mouka, brambory pečené v troubě, smažené hranolky, burizony
  • 90 - bramborová kaše instantní, předvařená rýže, med
  • 85 - vařená mrkev, corn flakes, popcorn bez cukru, pšeničná mouka, bageta
  • 75 - tykev, vodní meloun
  • 70 - sladké snídaňové obilniny, čokoládová tyčinka, cukr (sacharóza), brukev, maizena, kukuřice, předvařená neslepitelná rýže, cola
  • 65 - celozrnný chléb, brambory vařené ve slupce, krupice, zavařenina, medový meloun, banán, hrozinky
  • 60 - dlouhá bílá rýže
  • 55 - slané sušenky, máslové sušenky, vařené bílé těstoviny
  • 50 - mouka z pohanky, palačinka pohanková, kiwi, rýže basmati, rýže tmavá
  • 45 - chléb otrubový
  • 40 - chléb černý, čerstvý hrášek, hroznové víno, vařený hrách, šťáva z čerstvého pomeranče, chléb žitný celozrnný
  • 35 - indická kukuřice, indiánská rýže, syrová mrkev, jogurt včetně light, pomeranč, hruška, fík, sušené meruňky
  • 30 - mléko polotučné, broskev, jablko, fazole bílé i zelené, čočka hnědá, cizrna vařená, marmeláda bez cukru
  • 20-22 - hořká čokoláda 70 procent kakaa, čočka zelená, loupaný hrách, třešně, švestka, grapefruit, fruktóza, vařená soja, burské oříšky, čerstvé meruňky, kořenová zelenina, listové saláty, houby, rajčata, lilky, papriky, zelí, brokolice
  • 10-15 - vlašské ořechy, cibule, česnek

Zdroj: 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách

ČTK, Lidovky.cz
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz