Čtvrtek 28. března 2024, svátek má Soňa
130 let

Lidovky.cz

Sekaná, po které se zapráší. Bez mletého masa a s chutí papriky

Jídlo

  7:00
Dobrá sekaná je svým způsobem umění. A existuje nekonečné množství receptů, jak ji udělat co nejlépe. Nabízíme vám jeden netradiční. Pochází z Moravy a obejdete se bez mletého masa. Stejně jako sekanou můžete směs použít i jako nádivku k masu nebo do masa.

Sekaná bez mletého masa. foto: Lidovky.cz

Ingredience: 400 g vepřových jater (stejně můžeme použít krůtí, kuřecí nebo kachní), 100 g anglické slaniny, 4 vejce, 1/2 červené papriky, 1/2 zelené papriky, 350 g šunkového salámu, 4 stroužky česneku, 2 cibule, strouhanka (nebo rohliky), lžička drceného kmínu, 3 lžičky majoránky, sůl, pepř, olej

Tip pro vás

Práci vám zjednoduší kuchyňský robot. Nejrychlejší je dát všechny ingredience do nádoby a nasekat. Jednak si ušetříte čas, který byste strávili krájením jednotlivých surovin, za druhé robot naseká vše ingredience najemno tak, jak byste to nožem nikdy nedokázali.

Příprava: Játra semeleme nebo naškrabeme ostrým nožem. Slaninu, šunkový salám a papriky nakrájíme na drobno. Česnek prolisujeme. jednu cibuli nakrájíme nadrobno. Všechno smícháme, přidáme vajíčka, sůl, pepř, majoránku a promícháme.

Druhou cibuli také nakrájíme, zpěníme na oleji a přidáme ke směsi. Přidáme strouhanku. Pokud ovšem máte raději sekanou tužší, která se nerozpadá, doporučujeme raději přidat na kostičky nakrájené rohlíky nebo housky.

Dobře promíchanou směs můžeme upéct v troubě na 200 stupňů několika způsoby:

- Dáme ji do mikrotenového sáčku, zavážeme a pečeme asi hodinu, pak sáček rozřízneme a pečeme ještě 15 minut, aby se udělala křupavá kůrka.

- Můžeme udělat šišky a péct v pekáči jako klasickou sekanou.

- Možné je také směs rozprostřít po celém pekáči jako sekanici.

- Lze ji také dát do formy na srnčí hřbet a jí podobné.

Uváděné množství vystačí na celý pekáč či na dvě šišky klasické sekané. Podávat lze s bramborami, bramborou kaší nebo jako nádivku k masu.

Autor:
Témata: Paprika, maso, Cibule, Morava

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.