Úterý 19. března 2024, svátek má Josef
130 let

Lidovky.cz

Správná ledová káva? Bez kávovaru či tepelné úpravy

Jídlo

  6:37
Ledová káva? Správně by neměla vůbec projít tepelnou úpravou. Tedy ani kávovarem. Hitem letošního léta je metoda cold brew, na kterou si Češi pomalu začínají zvykat. Cold brew kávu už u nás můžete pořídit v lahvích anebo vyrazit na čerstvou, kterou si připravují samy kavárny.

Ledová káva (ilustrační foto) foto: Shutterstock

Cold brew nebo taky cold press či výstižněji extrakce studenou vodou je proces máčení kávové sedliny v poměru 1:10 při pokojové teplotě nebo v opravdu studené vodě po poměrně dlouhou dobu. Právě prodloužená doba máčení nahrazuje rozpouštěcí vlastnosti horké vody, kterou se běžně připravuje většina teplých, ale bohužel i studených kávových nápojů.

Irská káva a Gingeroni. Nejlepší kávové drinky na světě

Běžná doba máčení kávy při cold brew je 12 hodin, někteří výrobci ale kávu máčejí i déle. Třeba 18 nebo i desítky hodin. Po této době se kávová sedlina odfiltruje z vody pomocí běžného kávového filtru. „Po celém procesu je výsledkem silný kávový koncentrát, který vykazuje nižší aciditu než káva připravená horkou vodou, a má ovocnou, až čokoládovou chuť. Možná i to je důvod, proč cold brew u Čechů nabírá na popularitě,“ uvažuje Ondřej Frunc z F. H. Prager. 

Podle chuti

Na rozdíl od běžně prodávaných ledových káv na pultech supermarketů si totiž lahvové kávy cold brew můžete dochutit úplně podle své chuti – mlékem, cukrem, kardamomem, šlehačkou. Kouzlo extrahované kávy pomalu objevují i samotné kavárny, které si ji připravují vlastní anebo z ní dělají i speciální drinky. 

„Kavárny běžně dělají ledovou kávu z normálního espressa. Káva, která projde extrakcí studenou vodou, ale nebyla nikdy zahřátá a k podávání na ledu je tak mnohem vhodnější,“ dodává Frunc. 

A v kterých kavárnách tedy můžete cold brew ochutnat?

  • AnonymouS Coffee
  • Kafe Karlin
  • Original Coffee
  • Ambiente
  • Kafemat
  • Maso a kobliha
Autor:
Témata: káva, kavárna, nápoj

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Dětský šampon, který neštípe v očích: Přečtěte si!
Dětský šampon, který neštípe v očích: Přečtěte si!

40 uživatelů eMimina se pustilo do testování jemného šamponu KIND od značky Mádara, který je vhodný pro miminka už od prvních dnů. Jak si šampon...