7. července 2013 14:30 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Tip na léto: Balkanski kicoš

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Nakládaný hermelín - ilustrační foto. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Nakládaný hermelín - ilustrační foto. | foto:  Tomáš Krist, Lidové noviny
Pro někoho je jen poslední záchranou v hospůdkách krátce před koncem otevírací doby, pro jiné vytříbenou delikatesou, bez které si nedokážou představit běžný život. V nakládání hermelínu se ale i soutěží. A to nejen v kategorii chuti, ale i vzhledu.

Letošní už sedmý ročník Velké sýrové nakládačky, který se konal minulý víkend na Vyšehradě, jednoznačně v obou kategoriích ovládl Balkanski kicoš (v překladu Balkánský švihák lázeňský) Pavly Pijanové, jehož hlavní ingrediencí je domácí ajvar.

Nejdůležitější součástí je náplň z domácího ajvaru (suroviny na přípravu 4 hermelínů):
1 velká červená paprika nebo dvě menší červené kapie
1 menší lilek,
2 stroužky česneku
pepř, sůl, červená paprika, chili
50 ml slunečnicového oleje

Lilek a papriky pečeme vcelku v troubě cca 30 minut. Upečenou zeleninu schladíme ve studené vodě, zbavíme slupek a jádřinců a rozmixujeme. Dáme do hrnce, přidáme olej a minimálně hodinu vše povařímea mícháme tak, aby se směs spojila s olejem a vytvořila konzistentní pastu. Na závěr podle chuti přidáme sůl, česnek, pepř a trochu citronové šťávy.

A jak na grilovaný hermelín?

Hermelín podélně rozřízneme a potřeme jej směsí utřeného česneku, červené papriky a troškou chili koření. Přidáme další vrstvu hotového ajvaru a přiklopíme. Hermelíny vložíme do sklenice a zalijeme olejem. Přidáme česnek, celý barevný pepř, chili papričku, bobkový list a tymián a necháme minimálně 3 dny uležet. Podáváme s grilovanou paprikou a lilkem, ozdobíme kopečkem kysané smetany a čerstvým tymiánem.

Lidové noviny
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz