15. června 2011 14:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Víno z Pálavy je jedinečné
kvůli půdě, tvrdí vinaři

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 2Diskuse
Bílé víno - ilustrační foto | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Bílé víno - ilustrační foto | foto: Shutterstock
Minerály obsažené v půdě Pálavy jsou podle názoru místních vinařů velkou předností tohoto tradičního moravského vinařského regionu.

"Pálava je jako prostor velmi zajímavá a unikátní v tom, že se zde přímo na krystalickém vápenci na velmi silně vápenitých půdách pěstují hrozny, ze kterých se vyrábí víno. Mineralita způsobuje výraznou chuť vína," řekl Martin Procházka z vinařství Reisten v Pavlově na Břeclavsku, které na místních kopcích pěstuje víno na třech desítkách hektarů vinic.

Vyberte si víno

Víno tak zde má z hlediska složení půdy podobné podmínky jako v některých světově proslulých vinařských lokalitách, třeba v Burgundsku. "Také tam je vápenitá půda, i proto se na Pálavě dobře daří vínům z burgundské rodiny; to je především Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir a případně Chardonnay," uvedl Procházka.

Půda bohatá na minerály pomáhá vínu, aby získalo správnou chuť. "Když se ho napijete, potom ho ještě dlouho cítíte v puse a máte z toho dobrý pocit. Dokážete si ještě po hodině dvou vzpomenout na unikátní chuť toho vína," míní Procházka. Nápoje, kterým tato kvalita chybí, označuje s nadsázkou za pouhou "sladkokyselou vodu".

Vína s vysokým obsahem minerálů jsou podle Procházky vhodná k archivaci i pití k řadě pokrmů. "Struktur v jejich chuti je mnohem více a člověk se nad nimi může více zamýšlet, více se jim věnovat," míní. "Víno musí mít určitý charakter, určitou strukturu a teprve, když ho kombinujete se správným jídlem, tak se dostáváte zjednodušeně řečeno, do mnohem vyšších zážitků, než když ho pijete samotné," řekl.

Například právě odrůda Pinot Blanc se podle Procházky hodí až k 80 procentům pokrmů. "Když ho s nimi nakombinujete, tak se vždycky trefíte," míní.

Vinařství Reisten vzniklo v roce 1999 a nyní produkuje na 100.000 lahví vína ročně. Část révy pěstuje na vinici U Božích muk, v jejímž skalním podloží je podzemní bazén, ve kterém se při deštích hromadí silně mineralizovaná voda.

Lidovky.cz, ČTK
  • 2Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz