Čekanka má vysoký obsah vlákniny a prospěšný vliv na zažívání.Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž chrání před kornatěním cév či infarktem a mrtvicí. Má také schopnost na sebe vázat nebezpečné těžké kovy (třeba rtuť nebo olovo) a zabraňuje tak jejich ukládání v těle. Navíc čekanka obsahuje řadu minerálů: draslík, hořčík, fosfor či železo.
Čtěte i další díly seriálu: |
Je náročnější na skladování. Nejlepší je vařit z čekanky čerstvě přinesené z obchodu, protože po pár dnech na světle její listy hořknou. Skladujte ji tedy co nejkratší dobu v chladném a temném prostředí.
Čekanková polévka
Dva větší čekankové puky očistíme, rozpůlíme a propláchneme. Střed nakrájíme na proužky. Litr zeleninového vývaru zjemníme 200 mililitry smetany ke šlehání, osolíme ho a opepříme. Přidáme čekankové listy a několik minut povaříme, dokud čekanka není měkká. Polévku rozmixujeme a podle chuti můžeme přikapat pár kapek citrónové šťávy.
Zapečená čekanka se sýrem
Tři čekankové puky očistěte a nakrájejte na čtvrtiny. Jednu velkou cibuli nakrájejte najemno a orestujte na olivovém oleji. Nakonec do pánve k cibuli přidejte i čekanku a krátce ji osmažte. Asi 200 gramů sýra (třeba typu raclette) nakrájejte na plátky. Čekanku i s cibulí vložte do zapékací misky, navrch pokládejte plátky sýra a vložte na pár minut pod gril. Ihned podávejte.
Čekankový salát podle Romana Pauluse:Budete potřebovat: * 2 hlávky čekanky * 2 hrušky * 10 dkg gorgonzoly (nebo jiného výraznějšího sýra s modrou plísní) * asi 5 dkg vlašských ořechů * ořechový olej * ocet (jablečný, vinný) * med * sůl, pepř  Postup: Lístky čekanky natrháme na větší kusy, hrušky nakrájíme na kostičky, sýr rozkrájíme nebo rozdrolíme na malé kousky. V misce si smícháme ocet s ořechovým olejem a medem, ochutíme solí a pepřem. V salátové míse promícháme natrhanou čekanku s polovinou dresinku a vmícháme kostičky hrušek a sýra. Ořechy nasekáme nahrubo a salát jimi posypeme. Na závěr zakapeme zbytkem dresinku. |
Čekankový salát s jogurtem
Tři čekankové puky očistěte a pečlivě omejte, nakrájejte je na jemné plátky. Jeden malý kelímek bílého jogurtu smíchejte se špetkou soli, čajovou lžičkou cukru a lžičkou citrónové šťávy. Smíchejte s plátky čekanky a dochuťte.
Zapečená čekanka
Čtyři velké čekanky očistěte a rozřízněte na půlky. Povařte několik minut v osolené vodě a nechte okapat. Zapékací misku vymažte máslem. Čekanku zabalte do plátku libové šunky, poté do plátku ementálu. Závitky naskládejte do do zapékací misky a zalijte rozmíchanou směsí (200 mililitrů smetany, 1 vejde, 100 gramů na kostičky nakrájeného ementálu, pepř, špetku muškátového oříšku). Zapékejte asi čtvrt hodiny v troubě rozehřáté na 200°C. Podávejte s čerstvým chlebem nebo vařenými brambory.
