Středa 30. září 2020svátek má Jeroným, Ráchel 7 °C oblačno Předplatné LN
Lidovky.cz > Byznys > Firmy a trhy

Kontrola zvěřiny v restauracích. Nejčastějším prohřeškem je nejasný původ

Lovecká sezona  | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Lovecká sezona | foto: Shutterstock

PRAHA Nejasný původ zvěřiny a chybějící daňový doklad, to byly nejčastější prohřešky, na které přišli kontroloři ze Státní veterinární správy. Dohromady kontroloři prošli přes 1200 zařízení.

Státní veterinární správa od začátku roku do října zkontrolovala více než 1200 restauračních zařízení. Přibližně v pěti procentech případů zjistili kontroloři pochybení. V případě podezření z pytláctví kontroloři navíc spolupracují s policií.

Hospodští musí při kontrole předložit takzvaný doklad o původu suroviny. Je-li maso již staženo, musí být na obalu uvedeno číslo zvěřinového závodu, kde bylo maso kontrolováno a zkratka státu. Restaurace, které chtějí stahovat a zpracovávat zvěřinu, musejí být registrovány u Krajské veterinární správy. Stejné je to i nákupem zvěřiny od maloobchodního dodavatele. Zde jsou restauratéři povinni předložit obchodní doklad.

Kontrola zvěřina probíhá ve zvěřinových závodech, kde ji provádí proškolená osoba. V případě, že se jedná o divočáka, musí maso navíc projít kontrolou na larvy parazita svalovce, který může způsobit pro člověka nebezpečné onemocnění trichinelóza. Ta se projevuje horečkou, zvracením, bolestí svalů a může končit až smrtí.

Zvěřina se do nabídek restaurací dostává právě v těchto dnech. Důvodem je právě probíhající lovecká sezona. Lov vysoké zvěře probíhá až do konce roku. Kontrola zvěřiny spadá do kompetence Státní veterinární správy od ledna 2015, kdy byla schválena novela zákona o potravinách.

Jakub Kopřiva

Autor

Jakub Kopřivajakub.kopriva@lidovky.czČlánky

Biolog Komárek: Jsme účastníky největšího sociologického experimentu všech dob

Biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří románů Stanislav... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Měsíce trvající pandemie nám převrátila životy naruby. Známý biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří...

Brzy dospěju do bodu, kdy si účet na Facebooku zruším, říká Lucie Výborná

Lucie Výborná | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium „Je to hra. Hra, která by měla být přínosná, užitečná, inspirativní,“ říká o své práci moderátorka Českého rozhlasu...

Proč koronavirus už téměř nezabíjí. Vytratí se, nebo se vrátí ještě silnější?

Zdravotník odebírá vzorky pro testování na covid-19 v indické Kalkatě. (23.... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Koronavirus je záhadný. Nečitelný. I když ho zkoumají ti nejchytřejší lidé, pořád o něm víme málo. Chová se jinak. Je...