Doporučuju začít u českého řepného cukru

Je to jen lenost podnikatelů...

...tedy alespoň některých, že hledají co nejlevnější způsoby a provoz restaurace vidí jen jako "přeprodej surovin" s tím že je trochu povaří, přidají marži a je to. Pokud se podívají na web a dají vyhledat dodavatele do restaurací, najdou jen to co mají všichni ostatní, tedy osloví jiné přeprodejce a velkododavatele kteří jen převážejí věci z velkoskladů. Přitom by stačilo domluvit se s místním zelinářem, že když jim garantuje dodávky, oni mu garantují odbyt a mají kvalitní a čerstvou zeleninu zajištěnou. Jde dostat čerstvá rajčata i v zimě - stačí vytápěný skleník. Jenže aby jej zelinář postavil a provozoval, musel by mít jistotu, že v půlce února restaurace co od něj odebírají neřeknou "sory, tento týden nevezmeme nic, TESCO má na rajčata akci" - sice jsou tvrdá a bez chuti ale vyjdou o dvacku na kilo levněji.

no zachraňujeme je silný výraz

většina lidí dá přednost domácímu, ale otázka je za kolik a kde koupit...

a bude hůř

... vozil jsem si česnek dlouhá léta přímo od pěstitele z Moravy, jenže hospodář už má svůj věk a samé dcery ... skončil a na těch voňavých políčcích kde to pěstoval asi poroste lebeda, od té doby si připadám jako za socíku ... sháním a sháním :)