Pátek 4. prosince 2020svátek má Barbora 3 °C oblačno Předplatné LN
aktualizováno  Lidovky.cz > Cestování > Aktuality

MEXICKÉ PODIVNOSTI: Zásadně dvě snídaně, gastroporno a co nejvíce kukuřice a chilli

Pojďme si ale posvítit na to, co silným snídaním předchází. Co že to Mexičani... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Pojďme si ale posvítit na to, co silným snídaním předchází. Co že to Mexičani... | foto: Mexikopedie

Mexické podivnosti jsou dnes ve znamení typických dopoledních pokrmů. A úmyslně říkám „dopoledních“ namísto „ranních“ – Mexičané si totiž svoje snídaně umí patřičně užít, a tak mají rovnou dvě.

První je spíš jen takové ďobnutí, nastartování do nového dne, to pravé obžerství (či jak s láskou říkám, „gastroporno“) pak přichází až kolem desáté či jedenácté, o víkendech klidně až k poledni. Říkají tomu „silná snídaně“, tedy desayuno fuerte, a časově bychom to mohli přirovnat třeba k brunchi. Je jasné, že nejvíc frčí tyhle dopolední hody o víkendech, často v rodinném kruhu. 

Pojďme si ale posvítit na to, co silným snídaním předchází. Co že to Mexičani...
Mexické gastroporno

Typickými pro silnou snídani jsou v Mexiku například chilaquiles (božská kombinace pálivé omáčky, křupavých pražených tortillových trojúhelníčků známých v našich luzích a hájích spíše jako nachos) či rozličné druhy vývarů (kozlí birria, beraní barbacoa či obdoba dršťkové pancita). Typické pro všechny tyhle mexické brunchové dobroty je, že vás z případné kocoviny vytáhnou jedna radost.

Eva Kubátová

Ráda o sobě říkám, že jsem „sběratelka mexických podivností“, ale formálně jsem soudní překladatelkou a tlumočnicí španělského jazyka a vystudovanou historičkou se specializací na Latinskou Ameriku. Mou skutečnou vášní je ale pronikat čím dál hlouběji do mexické kultury (a hlavně gastronomie, protože láska k Mexiku rozhodně prochází žaludkem). A jsou to právě takové ty každodenní podivnosti, co mi dodnes, po letech žití v Mexico City, zvedají překvapeně obočí anebo koutky úst v úsměv. A alespoň špetku z nich bych Vám ráda promítla do svého blogu na lidovkách, přičemž další špetku pak najdete v knize Mexikopedie, která spatří světlo světa v listopadu 2020, či na webu Mexikopedie. 

Eva Kubátová

Eva Kubátová

Pojďme si ale posvítit na to, co silným snídaním předchází. Co že to Mexičani vlastně snídají, aby nastartovali organismus před odchodem do rachoty?

Ovocný startér

Jsou samozřejmě tací, co do sebe po ránu naklopí v běhu hrnek černého kafe nalačno a až několik hodin poté přemýšlí, co do kručícího žaludku přidat za kalorie. Pokud však tenhle živočišný druh necháme stranou (bez urážky), pak vězte, že Mexičané začínají svůj den povětšinou čerstvým ovocem. Ale jakým! Tím nejzralejším, co si jen dovedete představit. Ovocem, které možná není na pohled úplně dokonalé, jeden ananas přesně nekopíruje druhý, ale ta chuť! Ta šťáva, co se při krájení rozlévá mezi prsty! 

Dlouho mi trvalo, než jsem přijala fakt, že nejlepší banány na světě jsou ty, jejichž slupka už je téměř černá, že mango bez poskvrnky prostě není zralé, či že skutečně sladká papája už občas vypadá, že má nejlepší léta za sebou. Druhý „objev Ameriky“ na mexických trzích pro mě pak bylo, že nemá vůbec cenu žádat sezónní ovoce mimo sezónu. V Mexiku totiž po celý rok zraje pořád něco, a tak se prostě ranní jídelníček sám proměňuje v souladu s aktuální nabídkou na ovocném trhu.

Komu se doma nechce krájet a špinit nádobí, ten jednoduše cestou do práce skočí na nejbližší roh. Tam si u stánku popadne za pár pesos plastový kelímek s výběrem sezónního ovoce namixovaného dle chuti. Ale tím to ještě nekončí. 

Abychom totiž Mexičanům dodali na (právem opodstatněném) stereotypu milovníků chilli, tak to patří i na ovoce. Však si zkuste nakrájet obyčejné jablko, posypat ho chilli směsí Tajín (najdete i v českých supermarketech) a zakápnout limetkou. Dostane totiž vážně říz. Ale ne takový, že by vám chilli popálilo chuťové pohárky, Tajín si na jídlo sypou i mexické děti. Ale chilli a limetka váš den nastartují prostě úplně jinak, lépe. Věřte mi a prubněte to, nebudete litovat.

Mexikopedický tip: zkuste si do práce vzít k svačině třeba obyčejnou okurku a udělat s ní totéž jako s ranním ovocem – posypat chilli Tajín a zakápnout limetkou. Boží! A skvělá je tahle kombinace i pro vývary – z nudné kuřecí polévky udělá gastronomickou specialitu.

Rohům mexických měst po ránu vévodí kromě pojízdných stánků s ovocem i ty se „snídaňovým mišmašem“, jak jim říkám. Prodávají u nich čerstvě vymačkaný pomerančový (či v sezóně mandarinkový, mňam!) džus, všehochuť různých sendvičů z toustového chleba, pytlíčky s kukuřičnými lupínky či zeleninové mixy. Pro každého něco.

Zbožňuju ten stánek u nás na rohu, vedou ho tři usměvavé slečny a vždycky, když běžím kolem v nestíhavém poklusu, na mě křičí „hezký den, krásko!“. Ne že bych se jim nějak líbila, ony to konec konců říkají všem bez rozdílu, o tom si nedělám iluze. Ale najednou je po takovém pozdravu ten den o něco lepší. O tom, jak ráda si od nich ten čerstvě vymačkaný džus kupuju, už ani nemluvě. Vždyť tak málo stačí (ke štěstí marnivé ženy)…

Mexičané začínají svůj den povětšinou čerstvým ovocem. Ale jakým! Tím...

Další ranní „nárožní specialitou“ jsou tamales. Kukuřičná pasta plněná všehochutí náplní, od sladkých přes masové až po ultra pálivé, zabalená v banánovém listu či kukuřičném šustí, a uvařená na páře. Kaloricky nabušené? Ano, však obsahují notnou dávku vepřového sádla. Nezdravé? Možná taky ano. Dobré? Moc! A co víc, je to spousta muziky za málo peněz. Když se dobrý tamal spojí s horkým hutným kukuřičným nápojem atole, už to nemá jednu jedinou chybku.

Proč je Eva Burešová tak hubená? Promluvit ji donutila Prachařová s anorexií

Eva Burešová | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Herečka Eva Burešová (27) se zastala Mariany Prachařové (26), která přiznala anorexii. Hvězda Slunečné je ale sama kost...

Měli lepší stroje Sověti, nebo Američané? O jednom neobyčejném souboji

F-86 při nastřelování kulometů v noci | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Když autu dojde palivo těsně před čerpací stanicí, můžete ho k ní dotlačit. Ale co dělat, když se totéž stane letadlu...

Manažer postavil srub uprostřed chráněné oblasti. Tvrdí, že to je posed

Stavba, jež načerno vyrostla v CHKO Lužické hory. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Nejprve tvrdil lidem, že je to seník. Když se o jeho stavbu začaly zajímat úřady, prezentoval ji jako posed. Ve...