Neděle 19. ledna 2020svátek má Doubravka -1 °C sněhové přeháňky Předplatné LN
Lidovky.cz > Cestování > Aktuality

Portugalci milují tresku, nejlépe s bramborami a vejci

Bacalhau a Gomes de Sá | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Bacalhau a Gomes de Sá | foto: Reprofoto

Portugalská kuchyně je pro většinu Čechů velká neznámá a nespojí si ji s žádným typickým jídlem, jako například Španělsko s paellou. Není to ale proto, že by bylo Portugalsko chudé na národní recepty. Důvodem je spíše skutečnost, že naše kultury neměly nikdy pořádnou příležitost se setkat.

Nejtypičtějším a národním jídlem je treska, které říkají bacalhau. Tuto rybu Portugalci už od 16. století solí a suší, což býval jediný způsob, jak maso uchovat delší dobu v poživatelném stavu, a zachoval se až dodnes.

Sušenou tresku si můžete koupit v obchodě, kde vám odříznou požadovaný kus. Před tím, než ji začnete připravovat, musíte nejdřív rybu den namáčet ve vodě. Portugalci jsou takoví milovníci tresky, že ačkoliv se na její lov velmi zaměřují, přesto jim jejich vlastní síly nestačí a musí ji i dovážet. Portugalské kuchařky znají několik stovek receptů, jak tresku zpracovat.

Mezi nejzákladnější recepty patří Bacalhau a Gomes de Sá, tedy zapečená treska s natenko nakrájenými brambory, cibulí, olivami a natvrdo uvařenými vejci.

Nejoblíbenější úprava jídla je v Portugalsku pečení na dřevěném uhlí. V uličkách, kde bydlí místní, se často zvedá kouř z malých nádob, kde se peče maso.

Portugalci si také dávají velký pozor na použité nádobí. Správný Portugalec pozná, jestli je jídlo udělané v tlakovém hrnci, pánvi nebo tradiční hliněné nádobě. Důvodem je svérázný způsob úpravy tohoto nádobí.

Tradiční portugalský hliněný nesmaltovaný hrnec se před prvním použitím speciálně vydrhne a umyje bez použití saponátů. Po osušení ho vytřou olivovým olejem a stroužky česneku a nechají na dvě hodiny odstát. Následně ho vloží do trouby a prohřejí tak, aby se olej i česnek dostaly do hlíny. Právě proto má jídlo z takového hrnce jednoduše rozpoznatelnou chuť.
Portugalci jsou také milovníci vepřového, a hlavně klobás. Vytvářejí neuvěřitelné varianty masových směsí, do kterých přidávají mouku, víno, ale i chleba, a dokonce rozinky. To vše pak nacpou do klobásy, kterou opět připravují na dřevěném uhlí.

Ještě před tím, než vám donesou na stůl hlavní chod, abyste se nenudili, můžete pojídat všelijaké chuťovky, jako jsou olivy, kousky šunky nebo rybí pěna.

Na konci jídla ani v Portugalsku nechybí sladká tečka v podobě nějakého dezertu neboli sobremesa. Z dezertů lze poznat maurské dědictví. Zákusky jsou až nezvykle sladké. Portugalci si libují hlavně ve žloutcích s cukrem a tradičním dezertem jsou i smetanové dorty známé jako tarte de natas.

V případě, že jste zvyklí si k sladkosti objednat kávu, nesmíte se divit, že vám ji přinesou až poté, co dojíte dort. Takový je v Portugalsku zvyk. Kávu Portugalci totiž chápou jako naprostý konec jídla.

Káva se zde tradičně podává v malých šálcích a je neuvěřitelně silná. Druhů podávané kávy je přitom bezpočet, odlišují se velikostí, obsahem vody nebo mléka.
Premium

Nejhorší jsou opilí pasažéři. Letět v Maxu bych se bála, říká blogující letuška

Letuška Magdaléna Škardová | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Být letuškou či stewardem je snem mnoha dětí. Přesně takový dětský sen si splnila Magdaléna Škardová z Brna. Poté, co...

Premium

Opustil ji manžel, mentorka i její hlas. Bojovnice Radůza však tvoří dál

Radůza při koncertu v pražském divadle Dobeška (22. ledna 2019) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Významná česká písničkářka Radka Vranková se může pyšnit i jinými úspěchy. Je výbornou spisovatelkou a rovněž matkou....

Premium

Koho čeká láska a koho rozchod. Jaký bude rok 2020 ve vztazích?

S muži je to někdy náročné, ale díky nim je ten život o něco zajímavější. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Člověk je společenský tvor a je v životě spokojený podle toho, jak se mu daří ve vztazích s druhými lidmi. Potřebuje...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!