Má tři michelinské hvězdy a vaří v jedné z nejlepších francouzských restauraci Cheval Blanc v Courchevel. „Hlavními vodítky při vaření pro mě dlouhou dobu byla estetika a důsledné dodržování postupů. Vlastně jsem se tak vzdaloval od upřímné kuchyně. Až do dne, kdy mě v závěru mého působení v hotelu Meurice zaujala šťáva z teriny. Když jsem tuto šťávu vzniklou extrakcí po vaření ochutnal, podmanila si mě její síla, její minerálnost. Právě zde jsem objevil upřímnost pokrmů, pravdivost skrytou v jejich komplexnosti. Od té doby se zabývám hledáním té absolutní chuti,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz šéfkuchař Yannick Alléno.