Pátek 29. března 2024, svátek má Taťána
130 let

Lidovky.cz

Labužnický výlet na zámek

Česko

Samet, pozlacené svícny a naškrobené ubrusy najdete dnes už v ledaskterém podniku. Restaurace Piano Nobile v Chateau Mcely má ale něco podstatného navíc: zámecké prostředí tu není „jen jako“, ale doopravdy. Člověk pak přimhouří oko i nad pár prohřešky zdejší kuchyně.

O Chateau Mcely se toho od jeho otevření v květnu 2006 napsalo hodně – a právem. Proměnu rozpadávajícího se zámku ze 17. století v luxusní hotel mnozí přirovnávali k zázraku. Že to není přehnané, je dobře vidět z fotek zachycujících stav budovy před rekonstrukcí a po ní.

Za úspěchem hotelu se ale skrývá cosi daleko hmatatelnějšího než zázrak – i když v Česku zrovna tak neobvyklého. Jde o skutečné dílo lásky, výsledek mnoha let pečlivého plánování a zanícené práce majitelů zámku Inez a Jamese Cusumanových. Úzkostlivý důraz na detail je zřejmý už z prvního pohledu na neposkvrněný trávník před zámkem, na němž jsou rozestavěny roztomilé dřevěné ovečky. Cusumanovi dobře vědí, že když se svým hostům chtějí postarat o skutečně jedinečný zážitek, nestačí rozhazovat peníze plnými hrstmi a doufat, že nový podnik přitáhne zákazníky. I oni do svého projektu samozřejmě vložili velké množství financí. Daleko důležitější ale je, kolik do něj investovali času a energie ve snaze, aby se u nich hosté cítili co nejpříjemněji. Co si dnes dá váš pes?

Chateau Mcely je jedním ze dvou pětihvězdičkových hotelů v Evropě, které se honosí přídomkem „zelený“. To znamená, že všechno se tu děje s maximálním ohledem na životní prostředí. Kromě toho se hotel dostal i na seznam Small Luxury Hotels of the World neboli Malé luxusní hotely světa. V řeči hoteliérů se takovým zařízením říká boutique hotel a vyznačují se osobním přístupem k hostům (po příjezdu jsme ve svém pokoji našli uvítací dopis s našimi jmény) a nadstandardními službami (neobvyklá péče je tu věnovaná i psům – po příjezdu dostanou hračku, deku a polštář a je pro ně připraveno i zvláštní menu).

Díky vřelému přístupu majitelů a personálu jsem se – jsouc starý cynik – dokázala přenést i přes občas přeslazené detaily, jako například neustále se opakující motto „Med, hedvábí a perly“, které člověk vidí, kamkoli se podívá, nebo mírně trapné veršíky u každé položky na jídelním lístku („Svižná rybička pro štíhlá tělíčka“). Přirozenému šarmu hotelu a vřelému přijetí se zkrátka nedalo odolat.

Úsměv na tváři mi bohužel trochu povadl, když jsem ochutnala hlavní chod v hotelové restauraci Piano Nobile. Jídlo se rozhodně nedalo nazvat špatným, ale jaksi neodpovídalo vysoké laťce, kterou nasadil zbytek zámku. Holoubek na víně (610 Kč, údajně připraven „podle starozámeckého receptu“) byl chuťově přinejlepším mdlý. Maso bylo suché a bez chuti a omáčka byla okořeněná tak silně, že jsem v ní marně hledala chuť lišek.

Musím uznat, že přílohu tvořilo chutné jemné bramborové pyré – tak chutné, že šéfkuchař asi usoudil, že je škoda nepřidat ho i k hlavnímu chodu, který si objednal můj známý – filetu z argentinské hovězí svíčkové (810 Kč). S hromádkami bramborové kaše a hnědou omáčkou pak obě jídla vypadala skoro stejně, a to by se v restauraci této cenové hladiny (a v hotelu tohoto kalibru) nemělo stát. Hovězí ale bylo velmi kvalitní a – což v zemi, kde se steaky často servírují příliš propečené, zasluhuje pochvalu – bylo propečeno přesně na stupeň medium-rare, jak si ho známý přál.

Stejně jako v mnoha dalších restauracích, které jsem navštívila v poslední době, i v Piano Nobile převyšují předkrmy kvalitou hlavní chody. Polévka dne, karotkovopomerančové pyré (250 Kč), měla krásnou šafránově žlutou barvu a stejně výraznou chuť – zřejmě díky tomu, že v ní nebyla smetana. Rizoto s liškami (330 Kč jako předkrm, 590 Kč jako hlavní chod) mělo bohatou sýrovou chuť, v níž se krásně vyjímaly lesní houby. Povedla se a lehká byla i pečená filátka parmice nachové podávaná s tzatziki a listy salátu (330 Kč).

Karamel a koňak se k létu nehodí Lepší by tu mohly být i dezerty. Limetkový creme brulée (210 Kč) byl dost žalostný. Cukrová krustička navrchu byla sice zapečená pěkně do hněda, ale krém byl moc rozbředlý a limetková chuť měla být krásně rozpuštěná v mléku. Místo toho tam byly chuťově až příliš výrazné kousky kandované limetky. Nenadchly mě ani pošírované hruškové soudky (240 Kč). Se svým sirupem z karamelu a koňaku a příchutí hřebíčku by se podle mě hodily spíš na vánoční než na letní jídelní lístek.

Je libo romantickou večeři?

Stejně jako celý zámek, i restaurace se vyznačuje nezapomenutelnou atmosférou a stylem, který je zároveň klasický i současný, elegantní a uvolněný. U zdi stojí vitrína s talíři podle návrhu Oto Bláhy a v rohu je umístěn klavír, na němž leží fotoalba. Plyšové potahy, svícny a tichá klasická hudba doplňují romantickou atmosféru. Místnosti byly na můj vkus osvětleny trochu příliš spoře. Je však třeba vzít v úvahu, že jsem tam nebyla proto, abych si vyměňovala romantické pohledy se svým partnerem, ale abych zhodnotila, jak se v zámku vaří. Pokud vám ale jde o ty pohledy, není lepšího místa na zemi.

Potěšilo mě, že obsluha nebyla servilní ani okázalá, jak se občas v podobných nóbl podnicích stává. Nejen personál restaurace byl vstřícný, slušný a uvolněný. Zdálo se, že pro ně nic není problém. A přesně díky takovým věcem jsem si jistá, že se do Chateau Mcely zase vrátím – i přes zmíněné nedokonalosti gurmetského rázu. Je to jedinečné místo a Praha má štěstí, že je tak blízko. Ještě zbývá doladit detaily v kuchyni a ze zámku se může stát opravdu výjimečný skvost.

Jsem si naprosto jistá, že Piano Nobile překoná své slabší body. Mám totiž pocit, že majitelé restaurace patří k těm, kteří se nebrání konstruktivní kritice. Když se někdo stará o spokojenost zákazníků tak očividně a pečlivě jako Cusumanovi, je vidět, že neustále hledá cesty k dalšímu zkvalitnění služeb.

A to je – alespoň pro mě – ten pravý zázrak Zámku Mcely.

***

Chateau Mcely – Piano Nobile

Club Hotel and Forest Retreat Mcely 61, tel. 325 600 000 www.chateaumcely.cz Laura Baranik, recenzentka restaurací, www.praguespoon.com

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!