Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Michelinovy jubilejní hvězdičky

100. vydání gastronomického průvodce ocenilo britského šéfkuchaře a Sarkozyho oblíbenou restauraci

PAŘÍŽ Třetí vysněná hvězda Michelinova průvodce se stala realitou pro restauraci pařížského hotelu Bristol, jenž je oblíbeným místem francouzského prezidenta Nicolase Sarkozyho. Jde o jedinou změnu mezi tříhvězdičkovými zařízeními ve Francii, která se objevila v nejnovějším a jubilejním vydání slavného průvodce. Restauraci vede proslulý šéfkuchař Eric Fréchon a právě na jeho labužnické hody zve Sarkozy pravidelně vážené státní návštěvy.

Do dvouhvězdičkové kategorie se dostalo hned devět gastronomických zařízení. Oceněna byla například restaurace Trianon ve Versailles, kterou loni začal řídit mediálně známý britský šéfkuchař Gordon Ramsay. Ten má tak na kontě v rámci své sítě dohromady neuvěřitelných dvanáct hvězdiček. Do jednohvězdičkové kategorie se probojovala například restaurace Jules Verne v Eiffelově věži, kterou řídí šéfkuchař Alain Ducasse. S jeho jménem se tak pojí již celkem devatenáct michelinovských hvězd.

Každoroční vydání Michelinova průvodce, jehož se loni prodalo tři sta sedmdesát tisíc výtisků, se v nejvyšších francouzských gastronomických kruzích tradičně očekává s velkým napětím. Proniknutí do seznamu, a tudíž do vyšší kategorie, znamená zvýšení prestiže a příliv hostů, kteří se průvodcem řídí. Ztráta už získané hvězdičky představuje většinou pohromu, protože se rovná ztrátě důvěry návštěvníků. Francie je na prvním místě ve světě s nejvíce nasbíranými hvězdičkami. Na druhé pozici je podle loňských údajů Michelinových průvodců Itálie a na třetím Velká Británie. V zemi galského kohouta je také nejvíce tříhvězdičkových restaurací – i po dnešním pozvednutí Bristolu mezi elitu jich je šestadvacet. Mimo Francii je nejvíc tříhvězdičkových podniků v Německu, a to celkem devět.

Michelin vydává také průvodce po evropských metropolích, mezi nimiž je i Praha. Loni získala hvězdičku jako první v Česku restaurace Allegro pražského hotelu Four Seasons. Letos vyjde Michelin – Hlavní města Evropy 18. března. Spekuluje se, že by po jedné hvězdičce mohly dostat pražské restaurace La Dégustation Boheme Bourgeoise a Aromi.

Autor: