TIP: Čím dřív se vám povede sušené švestky naložit do alkoholu, tím lepší bude výsledek. Ano, nepotřebujete višně, jen docela obyčejné sušené švestky, pár mandlí, trochu dobré čokolády a moravskou slivovici. Neupíjet, nakládat!
1. Nejméně měsíc předem švestky přeberte, spařte v cedníku horkou vodou a naskládejte do menší uzavíratelné sklenice. Zalijte slivovicí, aby byly všechny ponořené, uzavřete a klepnutím o stůl vyžeňte zpod švestek vzduchové bublinky. Nechte macerovat na tmavém místě.
2. Po měsíci (a víc) švestky slijte a nechte okapat (slivovici klidně použijte znovu). V kastrůlku přiveďte k varu trochu vody a přidejte celé neloupané mandle. Asi minutu povařte, pak ihned slijte a propláchněte studenou vodou.
Slupky se vám pak budou snadněji stahovat.
3. Do každé švestky zastrčte jednu mandli, jako by to byla původní pecka. Čokoládu rozlámejte a opatrně rozpusťte ve vodní lázni. Odstavte a s pomocí dvou vidliček každou švestku v čokoládě namočte, otřete o okraj misky a položte na papír na pečení - odtud půjdou snadno odloupnout, až čokoláda ztuhne.
Nechte ztuhnout při pokojové teplotě anebo odneste švestky do chladu. Ochutnání neodkládejte, alkohol během následujícího týdne povážlivě vyprchá.
200 g sušených švestek, 200 ml slivovice, zhruba 30 mandlí, 200 g hořké čokolády
