Titul letošního absolutního šampiona klání degustátoři udělili padesátiprocentní vínovici z produkce palírny Radlík z obce Jílové u Prahy. „Vyrobil jsem ji se spolumajitelem palírny, mým spolužákem Zdenkem Musilem. Pálenku jsme vypálili ze stolní odrůdy vína,“ uvedl soutěžící a druhý provozovatel palírny Libor Lacina.
Výrobcům vínovice doporučuje, aby révu zbavili před zkvašením stopek. Recept na vypálení dobré pálenky z jakéhokoli ovoce spočívá podle Laciny především v tom, že plody nesmějí být nahnilé a plesnivé a kvas musí navíc vznikat bez přístupu vzduchu. „Je také dobré kvas infikovat ušlechtilými kvasinkami, které dokážou vytáhnout do destilátu aroma ovoce a maximální obsah alkoholu,“ přiblížil svou metodu Lacina.
Vítěz se pálení ovocných destilátů profesionálně věnuje asi deset let. „Doslal jsem se k tomu díky rodinné tradici. Co se týče mého vztahu k alkoholu, samozřejmě ho mám povinnost testovat, nedělám to ale tak, že bych všechny vzorky pil. V tom případě by to bylo vražedné,“ usmál se spolumajitel palírny Radlík.
Soutěž uspořádalo olomoucké Výstaviště Flora při příležitosti festivalu gastronomie a nápojů Olima. Ve Flora koštu se letos sešlo 187 pálenek ze všech konců republiky. Degustace a hodnocení vzorků se konalo již 21. září, ale až o víkendu se v rámci doprovodného programu výstavy uskutečnilo slavnostní vyhlášení výsledků.
Vydání| Tato zpráva vyšla v prvním vydání
Regionální mutace| Lidové noviny - Morava
