VLKOŠ Kůl a na něm devatero kvítí se zítra objeví pod vrchem Achtelem ve Vlkoši na jižní Moravě. Tamní vinaři „uzavřou horu“ - podle dávné tradice dají symbolicky najevo, že do vinice nikdo nepovolaný nesmí. Vrcholí rozhodování o kvalitě letošních hroznů, rozhodující slovo má příroda.
„Za neoprávněný vstup do vinice po zaražení hory kdysi zlodějům sekali ruce. A v případě, že způsobil větší škody, tak dokonce i hlavy,“ říká Bohumil Vardan ze sdružení vlkošských vinařů Přátelé Achtele. Jmenují se podle návrší, pod nímž leží Vlkošské búdy - lokalita, kde se v těsné blízkosti rozprostírá 137 vinných sklepů.
Zarážání hory, jak zní název ve slováckém nářečí, obnovili ve Vlkoši před čtyřmi lety. „Je to způsob, jak připomenout průběh roku vinaře,“ dodává Vardan. A také další aktivita, jak nabídnout místní vína veřejnosti. Pro milovníky vína se stává obřad stejnou atrakcí jako třeba známá vinobraní.
Slavnosti zarážení hory přitom kdysi téměř vymizely, na vesnicích na ně nebýval čas. „Teď se vracejí a řadí se po bok dnů otevřených sklepů či koštů,“ potvrzuje Pavel Večeřa z Vinařského fondu ČR.
Již je po Vavřinci, vinice zavírají na mnoha místech Tradičním termínem pro zarážení hory je svatý Vavřinec, tedy 10. srpen. V každém místě ale termín upřesňují - například tuto sobotu slavnost kromě Vlkoše pořádají i v Mikulově či v Tvrdonicích.
Průběh ceremonie se přitom liší místo od místa - společné je, že má zdůraznit ochranu úrody před škůdci. Symbolem zavření vinohradu je dřevěný kůl se směsicí kvítí zaražený u vstupu do vinohradu. Vztyčí ho tam za přesně stanoveného postupu, spojeného i s tradičními poctami vinařským patronům. „U nás pak například bubeník zdůrazní vybubnováním obsah zákazu vstupu,“ dodává Vardan. Symboliku ve Vlkoši doplní po zítřejší páté hodině večerní také volba strážců hory - tedy hlídačů vinic.
Teprve až nechá hlavní vinař či jejich sdružení kůl odstranit, může začít sběr hroznů a přijít vinobraní. Ani v době, kdy je omezený vstup mezi dozrávající hrozny, se mnozí vinaři nechtějí vyjadřovat ani ke kvalitě vína . Sklizeň začne obvykle až v září, u velké části odrůd ještě později. Jen na burčák, je-li víno zralé, mohou vinaři sklízet už dříve. Zákon totiž umožňuje burčák nabízet už od 1. srpna
