Čtvrtek 24. září 2020svátek má Jaromír 23 °C oblačno Předplatné LN
Lidovky.cz > Zprávy > Domov

Všechny chutě Asie. Mandarin Oriental představil nový koncept vaření

Krabí koláčky v hotelu Mandarin Oriental | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Krabí koláčky v hotelu Mandarin Oriental | foto:  Tomáš Krist, MAFRA

PRAHA Nový restaurant Spices je plný opulentních chutí a exotiky v elegantní i inovativní podobě. Šéfkuchař Jiří Štift pro hotel Mandarin Oriental vytvořil koncept, který hosty táhne od prvního týdne, co byl představen.

Restaurace hotelu Mandarin Oriental byla léta schovaná uvnitř rozlehlé budovy na Malé straně, dovnitř se dalo vejít jen přes recepci. Tohle a koncept založený na nevyhraněném mixu české a asijské kuchyně způsobily, že cestu sem nacházeli hlavně hoteloví hosté.

Šéfkuchař Jiří Štift

Od jara je všechno jinak: do podniku, který dostal nové jméno Spices, vedou dveře i z ulice a menu je zaměřeno striktně na východ. „Rozdělili jsme jej do tří částí, každá reprezentuje jiný kus Asie. Přehlednější a jasnější koncept měl efekt skoro okamžitý: rychle nám přibývá pražských hostů,“ říká šéfkuchař Spices Jiří Štift.

Za jihovýchodní Asii se do menu dostaly třeba fantastické krabí koláčky: šťavnatá a střídmě kořeněná jednohubka patří k bestsellerům Spices. Naopak složitější postup stojí za přípravou červeného kuřecího karí. „Nejdřív maso děláme pomaličku sous vide a před podáváním ho rychle orestujeme. Díky tomu zůstane šťavnaté a je i křupavé. Nechceme dělat street food, klasické pokrmy se vždycky snažíme posunout, aby nesly originální rukopis.“

Příloha LN Esprit

Celý článek o novém konceptu hotelu Mandarin Oreintal, který vytvořil šéfkuchař Jiří Štift, si můžete přečíst ve středečním magazínu Lidových novin Esprit.

Titulní strana magazínu Lidových novin Esprit

Titulní strana magazínu Lidových novin Esprit

Biolog Komárek: Jsme účastníky největšího sociologického experimentu všech dob

Biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří románů Stanislav... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Měsíce trvající pandemie nám převrátila životy naruby. Známý biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří...

Brzy dospěju do bodu, kdy si účet na Facebooku zruším, říká Lucie Výborná

Lucie Výborná | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium „Je to hra. Hra, která by měla být přínosná, užitečná, inspirativní,“ říká o své práci moderátorka Českého rozhlasu...

Proč koronavirus už téměř nezabíjí. Vytratí se, nebo se vrátí ještě silnější?

Zdravotník odebírá vzorky pro testování na covid-19 v indické Kalkatě. (23.... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Koronavirus je záhadný. Nečitelný. I když ho zkoumají ti nejchytřejší lidé, pořád o něm víme málo. Chová se jinak. Je...

Charitativní akce: Praním prádla svých ratolestí pomůžete maminkám v azylových domech
Charitativní akce: Praním prádla svých ratolestí pomůžete maminkám v azylových domech

Do 30. 9. 2020 z každého zakoupeného produktu Lovela Baby půjdou 3 Kč na pomoc azylových domů Armády spásy.