Hlávkový salát
Nejobvyklejší druh salátu, který najdete snad v každém obchodě s potravinami. Původně pochází ze Středomoří, dnes si ho každý i u nás může vypěstovat na zahrádce.
Klady: Obsahuje mnoho vody a má nízkou energetickou hodnotu. Navíc je velmi zdravý: v zelených listech se skrývá hořčík, draslík, vápník i železo, vitamin C, komplex vitaminů B a kyselina listová. Díky obsahu vlákniny je také vhodný při potížích s trávením. Nejvíce výživných látek je v zevních listech hlávky.
Kombinace: Tvoří základ všech salátů, ale je i součástí sendvičů a obložených chlebů
Cena: 9 Kč/hlávka
Ledový salát
Není z ledu, za svůj název vděčí křehkosti listů, které pevně obepínají hlávku. Jeho obliba prudce stoupá - ledový salát předhání už i hlávkový. Konzumuje se v syrovém stavu.
Klady: Obsahuje množství vitaminů (B1, B2, B6, C, E, karoteny, kyselina listová) i minerálních látek (železo, sodík, draslík). Nechybí ani lactucin, který pomáhá při stresech.
Kombinace: Stejně jako hlávkový salát jej lze použít jako základ všech zeleninových salátů i do sendvičů. Dá se z něj vyrobit i čerstvá šťáva, která má po ránu skvělé povzbudivé účinky, takže nahradí mnohem méně zdravý šálek kávy.
Cena: 15 Kč/hlávka
Římský salát
Oproti hlávkovému salátu je podlouhlejší a užší. Tmavé vnější listy přecházejí ve světlejší uvnitř hlávky. Tento salát znali již v pátém století v Číně, kde symbolizoval štěstí a podával se při výjimečných událostech. Má jemně nasládlou chuť a čerstvý je příjemně křupavý.
Klady: Díky vláknině, minerálům a vitaminům pomáhá při potížích se střevy a vylučování škodlivých látek z těla. Hojně obsažený draslík snižuje vysoký krevní tlak a tím i riziko srdečního záchvatu.
Kombinace: Používá se k přípravě jednoho z nejpopulárnějších salátů, Caesarova.
Cena: 25 Kč/hlávka
Rukola
Její drobné listy jsou výrazně vykrojené a podobají se pampelišce. V obchodech ji zpravidla najdete v podobě otrhaných lístků v sáčku. Její chuť je lehce hořká a pikantní, u vzrostlejších rostlin i horčicová.
Klady: Typickou vlastností rukoly je, že povzbuzuje chuť k jídlu. Výhodou je také vysoký obsah beta karotenu a vitaminu C.
Kombinace: Rukola se hojně používá v italské kuchyni, pro zpestření se přidává do směsí listových salátů. Většinou se konzumuje syrová, výborná je ale i podušená na oleji s česnekem. Samotná se v salátu kombinuje s rajčaty a sýrem.
Cena: 35 Kč/70 g
Lollo rosso a Lollo bianco
Tento druh salátu s velmi rozeklanými a zkadeřenými listy (červenými v případě Lollo rosso a zelenými v případě Lollo bianco) se do salátů výborně hodí i díky své barevnosti a zajímavému vzhledu. Jedná se o příbuzné čekanky, ale jejich chuť je méně hořká.
Klady: I tyto saláty obsahují kyselinu listovou, která hlídá dělení buněk. Navíc jsou díky vitaminu E vhodné i jako prevence proti rakovině tlustého střeva nebo prsu.
Kombinace: Používá se do zeleninových salátů i na ozdobu mís. Objevuje se i v kombinaci s kuřecím masem nebo rybou.
Cena: 12,90 Kč/kus
Polníček
Mladé aromatické listy této salátové zeleniny se prodávají otrhané ve zpravidla stogramových sáčcích. Je sladký, s oříškovou příchutí. Planě roste po celé Evropě.
Klady: Má spoustu pozitivních účinků na organismus, posiluje imunitu a pomáhá při srdečních potížích. Charakterický je vysoký obsah vitaminu C, kterého má více než citrony. Dalšími zdravými látkami jsou v polníčku provitamin A, vitamin E, kyselina listová a hořčík, který zabraňuje stresu. Posiluje soustředění a vitalitu.
Kombinace: Používá se čerstvý do míchaných listových salátů, dá se připravit i jako špenát.
Cena: 60 Kč/100 g
Salát dubák
Jeho jméno je odvozeno od tvaru a barvy jeho listů, které rostou v růžici a jsou nakadeřené, zelené až nafialovělé. V českých supermarketech zatím není k vidění tak často jako hlávkové saláty nebo i polníček. Má lehce ořechovou chuť. U nás se pěstuje od jara do podzimu.
Klady: I tento druh salátu je velmi bohatý na vitaminy (B2, B6, C a K) a minerální látky. Díky obsaženému vitaminu K podporuje dubáček krevní srážlivost a pevnost kostí.
Kombinace: Do salátů se míchá s ostatní listovou zeleninou nebo se kombinuje s výrazným tvrdým sýrem (niva, balkánský sýr).
Cena: 25 Kč / kus
Čekanka
Nejčastěji se v obchodech setkáte s červenou čekankou a čekankovými puky, a to i v zimním období. Obě odrůdy mají mírně nahořklou chuť. Čekankové puky by měly být pevné a co nejbělejší.
Klady: Nejdůležitější je hojný výskyt minerálů -draslíku, železa, fosforu, hořčíku a vápníku. Čekanka pomáhá při problémech se zažíváním, stimuluje krevní oběh a snižuje hladinu cholesterolu. Díky inulinu se hodí i pro diabetiky.
Kombinace: Svou hořkou chutí je vhodná do salátů s jablky, sýrem nebo šunkou. Kombinuje se i s tuňákem, krutony a avokádovým olejem.
Cena: 70 Kč/kg (čekankové puky)
