Sehnat vhodnou morkovou kost nemusí být snadné: řezníci často za morkové kosti vydávají i ty placaté bez stopy dřeně nebo nabízejí i ty s nevyužitelným kloubem. Pro kosti určené k pečení je navíc důležité i úhledné nařezání – kost totiž funguje na talíři jako pohárek.
Autor: Tomáš Krist, MAFRA