Citónový sorbet
suroviny potřebné na 1kg zmrzliny
- 490 g vody
- 210 g čerstvé citrónové šťávy
- 220 g cukru
- 35g čisté glukózy - glukopur
Postup: Smíchejte všechny suché ingredience a vložte je do odměřené vařící vody. Dobře promíchejte a přiveďte k teplotě 65°C. Nechte vychladnout a následně odpočinout v lednici přes noc.
Rebarborový sorbet a kompot s mandlovým krokantem podle šéfkuchaře |
Dobře promíchejte s čerstvou citrónovou šťávou a vložte do domácího výrobníku zmrzliny. Nechte zmrazit dokud nebude dobře držet a nebudou v ní hrudky (čas závisí na použitém stroji). Podávejte okamžitě.