Dassault stál v čele stejnojmenné podnikatelské skupiny vytvořené jeho otcem Marcelem, pod níž patří výrobce letounů Dassault Aviation, softwarová společnost Dassault Syst?mes nebo deník Le Figaro. Magazín Forbes letos jeho majetek stanovil na 19 miliard eur (490 miliard Kč) a zařadil jej na čtvrté místo v žebříčku nejbohatších Francouzů. V celosvětovém měřítku byl na 57. pozici.
Serge Dassault vystupující ze stíhacího letounu.
Kromě ekonomických aktivit byl Dassault činný také v politice. Mezi lety 1995 a 2009 zastával funkci starosty v městečku Corbeil-Essonnes nedaleko Paříže. Dvakrát byl za departement Essonne zvolen i do francouzského Senátu.
V posledních letech měl průmyslový magnát problémy s justicí a příští týden mělo začít odvolací řízení v procesu kolem údajných daňových podvodů. V únoru 2017 jej soud uznal vinným ze zatajování zahraničních účtů, za což dostal pokutu dva miliony eur (přes 51 milionů Kč). Dále nemohl po dobu pěti let zastávat volenou funkci.
