Miluji bramborový salát s řízkem a pivem, říká izraelský šéfkuchař

Lidovky.cz: Jaké tři hlavní suroviny charakterizují izraelskou gastronomii?
Právě teď je naše kuchyň v procesu evoluce. V posledních letech sama sebe posunula speciálním směrem - od tradičního jídla k aktuálnější kuchyni. Hlavní faktor je mix komunit, které žijí v Jeruzalémě, ale i mix středověkých chutí lokálních jídel. Tahini, olivový olej, rajčata jsou základní ingredience pro izraelskou kuchyni.

Lidovky.cz: Na jaké pokrmy se mohou návštěvníci těšit na festivalu Dny Jeruzaléma?
Jeruzalémské jídlo je velmi odlišné od českého. V posledních dvou letech jsem objevil, že česká společnost je ochotna kulinárně experimentovat. Třeba hummus, bulgur a tak dále. My budeme představovat jeruzalémské speciality ostatním návštěvníkům festival třeba Mudjadara. To je jídlo, které je z rýže, černé čočky, cibule, olivového oleje a koření. Je to výborné vegetariánské jídlo, zdravé a chutné.

Lidovky.cz: Jak se vám líbí Praha? 
Miluji Prahu a její obyvatelé, kulturu, pocit svobody, který máte v tomto městě. Její krásy a i místa pro zábavu, kavárny, restaurace. V Praze jsou hody. 

Lidovky.cz: Ochutnal jste nějaké české jídlo? Chutnalo vám?
Tradiční české jídlo odpovídá počasí - spíše chladnějšímu klimatu. Velmi rád mám české pivo, řízek, bramborový salát a místní chléb. 

Lidovky.cz: Jaká se pije v Izraeli káva? Jsou nějaké specialní postupy, jak ji připravit?
V Jeruzalémě můžete všude najít italské kavárny, ale samozřejmě i arabské, kde se pije arabská káva s kardamonem. Je to silná vařená káva plan silné chuti. Obvykle je vařena ve speciální kávové konvici, i proto je tak silná. 

Lidovky.cz: Myslíte si, že národ jako takový vystihují i jídla, která jsou pro danou zemi typická?
Není pochyb, že každý národ tvoří sbvou vlastní gastronomii. Je krásné vidět vzájemné ovlivnění, které se objevuje v současné době. Především díky tomu, že dnes můžete najít spoustu speciálních čerstvých produktů. Díky tomu se propojuje naše kuchyň s ostatními.