22. prosince 2016 5:38 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Nebaví vás kapr? Zkuste lososa s ořechy či halibuta s pomeranči, radí šéfkuchař

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 5Diskuse
Halibut (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Halibut (ilustrační foto) | foto: Shutterstock

Nemáte rádi kapra? Nebaví vás stejná ryba každý rok? Máme pro vás dva recepty šéfkuchaře Hynka Vávry z restraurace Hliněná Bašta. Vyzkoušejte lososa s ořechy či halibuta na citrusech.

Losos s ořechovou krustou

  • 800 g lososa
  • 1 lžíce sardelové pasty
  • 5 lžíce olivového oleje
  • šťáva z jednoho citrónu
  • čerstvé bylinky podle chuti
  • hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
  • hladká mouka na obalení
  • máslo
  • sůl
  • pepř

Lososa si naporcujeme, osolíme a opepříme. Čerstvé bylinky nakrájíme nadrobno a smícháme s olivovým olejem a sardelovou pastou a šťávou z citrónu. Směsí potřeme lososa, obalíme v hladké mouce a smažíme na rozpuštěném másle ze všech stran.

Nakonec na horní stranu nasypeme nasekané ořechy, dáme plátek másla a zapečeme dozlatova. Jako přílohu doporucujeme kuskusový salát -uvařený kuskus zamícháme s nadrobno nasekanou restovanou zeleninkou (cuketa, lilek, paprika, šalotka) a najemno nasekanými sušenými švestkami.

Ořechovou krustu můžeme udělat také z pražených lískových ořechů, které jsou chutnější a aromatičtější než vlašské.

Halibut na citrusech a pomerančích

  • 4 porce halibuta
  • 2 citrony
  • 1 pomeranč
  • máslo nebo olivový olej
  • hladká mouka
  • sůl
  • čerstvý pepr
  • bylinky
  • cognac

Naporcovaného halibuta osolíme a opepříme čerstvým pepřem, obalíme v hladké mouce a z každé strany osmažíme na rozpuštěném másle nebo oleji. Poté vyjmeme a dáme do pečící mísy, přidáme výpek,trochu másla, šťávu z citrónu a orestované kousky pomeranče a zakápneme cognacem.

Pečeme na 220 stupňů asi 30 minut. Podáváme se smaženou polentou, kterou si připravíme podle návodu a pro vylepšení do ní přidáme najemno nasekaný citrónový tymián.

apeAlena Pecháčková
  • 5Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Vyfoťte, vystavte, prodejte
Vyfoťte, vystavte, prodejte

Prodávejte jednoduše přes mobilní aplikaci Bazar eMimino.cz.

Najdete na Lidovky.cz