3. ledna 2018 5:19 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Poctivý vývar zahřeje. Připravte si polévku z hovězí oháňky

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Polévka z hovězí oháňky se smaženými knedlíčky s masem z oháňky a hnědým máslem | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Polévka z hovězí oháňky se smaženými knedlíčky s masem z oháňky a hnědým máslem | foto: HERGETOVA CIHELNA

Máte chuť na něco výjimečného? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Vojtěcha Vaclavíka z Hergetovy Cihelny na polévku z hovězí oháňky se smaženými knedlíčky s masem z oháňky a hnědým máslem.

Polévka z hovězí oháňky se smaženými knedlíčky s masem z oháňky a hnědým máslem

Polévka

  • 1,5 kg  hovězí oháňky nasekané na menší kusy
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkve
  • ¼ celeru
  • 1 ks petržele
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • 2  kuličky nového koření
  • 5 kuliček pepře
  • 1 ks bobkového listu
  • sůl
  • koňak

Maso pečeme na plechu v předehřáté troubě na 180C cca 30min do zlatova. Po upečení necháme vychladnout a bez výpeku přendáme do hrnce. Zvlášt na pánvi si na oleji orestujeme zeleninu překrájenou na větší kusy. Osušíme a spolu s kořením přidáme k oháňce. Zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme pozvolna táhlým varem minimálně 6 hodin a postupně sbíráme pěnu. Z vývaru vyndáme maso a zeleninu a přecedíme přes jemné síto nebo plátno, maso obereme a překrájíme na menší kousky. Vývar podle potřeby zredukujeme, dochutíme solí a kapkou koňaku. 

Knedlíčky

  • gyoza těsto
  • hnědé máslo
  • překrájené maso z oháněk
  • šalotka
  • pažitka
  • sůl
  • pepř

Šalotku a pažitku nasekáme najemno a promícháme s ostatními ingrediencemi. Vychladíme a plníme do rýžového těsta. Opečeme na pánvi z obou stran nebo vysmažíme v oleji.

Vložka

  • kedlubna
  • mrkev
  • jarní cibulka

Kedlubnu a mrkev nakrájíme nebo nastrouháme na tenké proužky, cibulku pokrájíme na dlouhá jemná kolečka. Na talíř vložíme knedlíčky, posypeme zeleninou a podlijeme vývarem.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.