Polévka z pečených rajčat a paprik
- 700 g pevných dobrých rajčat
- 3 masité červené papriky
- 1 cibule
- šťáva z půlky citronu
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
- 1 lžička balzamikového octa
- dle chuti 1 lžíce třtinového cukru
- malá hrst lístků čerstvého oregana
K podávání: 4 střední bagety, podélně rozpůlené, potřené olivovým olejem a rozpečené
Troubu rozpalte na 230°C.
Rajčata, papriky a cibuli očistěte a rozkrojte na poloviny. Pekáč vyložte pečicím papírem a rozložte na něj zeleninu řezem nahoru.
Vložte do trouby a pečte cca 30 minut, až začnou okraje hnědnout. Pak vyndejte z trouby, nechte mírně vychladnout abyste dokázali rajčata i papriky udržet v ruce, a pak z nich sloupněte slupky, půjde to snadno.
Rajčata, papriky i cibuli přesypejte do hrnce, zalijte citronovou šťávou i zeleninovým vývarem, vmíchejte olivový olej. Podle potřeby (tj. podle chuti vývaru) osolte a opepřete a vařte cca 20 minut. Rozmixujte na hladký krém. Přidejte balzamikový ocet a lístky oregana (několik si nechte na ozdobu), ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo i troškou třtinového cukru.
Přiveďte znovu k varu a podávejte ozdobené lístky oregana. Přikusujte rozpečené bagety.
