Proč nevyhazovat starý chléb? Udělejte z něj třeba noky, radí kuchařka

Lidovky.cz: Jak musí vypadat recept, aby zapadal do konceptu Zachraň jídlo?
Recept je záchranářský pokud zahrnuje některý z principů neplýtvání. Tak například v něm využijeme části potraviny, které se obvykle vyhazují. Ať už kvůli nedostatku fantazie nebo dokonce proto, že nevíme, že ta část je jedlá. Pomyslete na zelenou část pórku nebo natě mrkve či ředkvičky. Případně v receptu zachraňujeme nadbytky sezóny. Náš recept na rybízovou zmrzlinu je jeden z nejoblíbenějších. Zachraňujeme taky zbytkové suroviny, což je klasika. Takže nemusíte vyhodit ani zbytek zaschlé hořčice ve skleničce, starý chleba nebo tvrdou kůrku parmazánu. A nakonec chceme v receptech upozornit na to, že v přírodě běžně roste spousta jedlých a zdravých květů a bylin, které mají často velmi očistné účinky na organismus a je škoda to nevědět a nezařadit do jídelníčku. Navíc jídlo ozdobené sedmikráskou nebo lichořeřišnicí vypadá prostě nádherně.

Lidovky.cz: Proč jste se připojila k organizaci Zachraň jídlo?
Chtěla jsem pomoci s osvětou. Lidé by měli omezit plýtvání, zužitkovat zbytky, vybírat i mezi méně “noblesními” ingrediencemi jsou drobné triky, které umožní ušetřit, aniž by se cokoliv ubíralo na chuti. Naopak, tradice nás učí, že největší delikatesy se zrodily v chudých příbytcích. Je to taková výzva, co člověka nutí zapojit kreativní myšlení a třeba sáhnout po staré kuchařce. Každý může být záchranářem ve své kuchyni. Navíc finančně se to v dlouhodobém horizontu vyplatí. Za rok tak můžete ušetřit na fajn dovolenou.

Lidovky.cz: Proč jste se rozhodla natáčet videorecepty? V čem jsou podle vás lepší než klasické recepty?
Můžeme toho ukázat více, vysvětlit více. Fotka zachycuje pouze jeden okamžik. Video bude kromě samotného receptu obsahovat i informace o tom, kolik se čeho plýtvá v domácnostech.

Lidovky.cz: Jaké suroviny chcete ve videích používat?
Plánujeme udělat třeba čokoládový pudink ze ztvrdlého chleba nebo ukážeme jednoduché tipy, jak na bylinkové krutony, chudý parmazán nebo domácí bakerolls. Určitě vám ukážeme několik způsobů, jak zpracovat natě zeleniny. Možná vás překvapí, z čeho všeho se dá udělat výborné pesto, které se vždycky vyplatí mít v lednici. Vyhodit nemusíte ani zelenou část pórku nebo koštály brokolice, květáku, a podobně.