S kreativně vytvářenými domácími nanuky přišli Angličané, Nadia a Cesar Rodenovi, kterým umělecké vlohy opravdu nechybí. Barevné nanuky, vymýšlené jako na běžícím pásu, jsou určeny pro každou příležitost a sezónu a prodávají se jako dobroty na ulici (tzv. street food).
Fantazii se meze nekladou, a tak z chuťových kombinací a neočekávaných mixů surovin se dají připravit nekonečné varianty domácích nanuků. Rodenovi, mimo jiné bratrance a sestřenice, s tímto projektem jménem ICE KITCHEN udělali díru do světa a své umělecké nanuky prodávají na South Banks v Londýně a v známe čtvrti SOHO v New Yorku.
V ledu zakleté kousky bylinek, koření a ovoce
Hravá a unikátní možnost obměňovat ICE KITCHEN mě inspirovala k přípravě sezónních nanuků. Nejvíce mi učarovaly nanuky se zamrzlými kousky ovoce, bylinek, koření a květin uvnitř. Vodové nanuky přitahují pozornost zmraženými lístky máty v čerstvě vymačkané limetkové šťávě s cukrem, takže vlastně jde o nanukové mojito, nebo ve šťávě z bílého grepu vás překvapí hvězdička badyánu či v zázvorovém nanuku objevíte tenký plátek citrónu s zářivě žlutou kúrou.
Nanuky mrazte 4-8 hodin
Napadne vás nekonečné množství možností, když zjistíte, že se do nanuku můžou zmrazit celé kousky svěží broskve obalené v tajemném tmavě karmínovém kabátu ibiškového sirupu a že červený grep můžete smíchat třeba s vaším oblíbeným aperitivem Campari a získáte neodolatelně svůdnou hořkosladkou kombinaci chutí a světle růžové barvy.
Citrónový nanuk se zázvorem a opilý melounový nanuk
Fantazii se při přípravě vodových nanuků meze nekladou, a tak si při jejich domácí výrobě pěkně pohrajte. Vyzkoušejte vše, od nejjednodušších variant ovoce s limetkovu šťávou až po sofistikované okurkové a rebarborové chutě. Připravte si se mnou alespoň dvě nejzákladnější varianty jako stvořené pro současné letní dny, oblíbený citrónový nanuk se zázvorem s kontrastně senzační svěží chutí, která vám vydrží pěkně dlouho na jazyku a melounový nanuk topící se v bílém rumu.
Pro výrobu potřebujete jen několik málo věcí: tvořítka na zmrzlinu, tedy spíše na nanuky. Pokud nemáte formičky na nanuky, můžete použít jakékoliv jiné formy, od skleniček, silikonových forem až po povoskované papírové košíčky. Jen neopomeňte, že forma musí mít širší vrchní část, jinak z formy nanuky nevyndáte. Pokud formy nemají úchytky, kupte dřívka na nanuky. Jako zmenšenou formu nanukových lízátek můžete též použít tvořítka na led a místo dřívek do nich vložit koktejlová párátka. Zde je improvizace nutností.
Citrónový nanuk se zázvorem
Ingredience: pro 6 nanuků
- 3,5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a najemno nakrájeného nebo nastrouhaného
- 400 ml vody
- 85 g pískového cukru
- velmi jemně nastrouhaná kůra z jednoho a půl citrónu
- 35 ml čerstvé citrónové šťávy
- 3-4 tenké plátky citrónu
Postup: Do malého kastrůlku dejte nastrouhaný zázvor, vodu, cukr, citrónovou kůru a přiveďte k varu. Vařte jen krátce, dokud se cukr nerozpustí, odstavte a nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Poté nalijte do sítka a pasírujte, aby všechen sirup odkapal. Smíchejte sirup s citrónovou šťávou. Směs nalijte do formiček, asi 5 mm od horního okraje, abyste nechali prostor na zvětšení objemu při mražení. Poté přidejte do každé nanukové formy plátek citrónu. Pokud formy nemají úchytky, přidejte dřívka a dejte zmrazit.
Zamrazte při co nejnižší možné teplotě asi 4-8 hodin. Čím rychleji dáte směs zamrazit a čím nižší bude teplota v mrazáku, tím méně krystalků se v nanucích objeví. Po úplném zmrazení formy opatrně vyndejte a ponořte je do horké vody asi na 10-20 sekund. Poté nanuk vyndejte z formy. Můžete začít hned mlsat, nebo nanuky uložit do vzduchotěsného igelitového sáčku nebo voskovaného papíru a znovu zmrazit. Tak budete mít ledovou dobrotu kdykoliv k nakousnutí, tedy spíše nalíznutí a formičky můžete ihned použít pro další kreativní nanukování.
Opilý červený meloun
Kdo má rád červený vodní meloun, může si připravit tento nanuk hned nadvakrát. Neobávejte se názvu, alkohol se nedává do nanuku, ale jednoduše se v něm máčí! Takže jednou pro milovníky lehce ovoněné chuti máčejte v bílém rumu, třeba značky Baccardi nebo Havana Club, a pro nealkoholickou verzi koupejte nanuka v čerstvě vymačkané limetkové šťávě. Je to ta správná volba pro osvěžení, jen s ohledem na název doporučuji do bílého rumu namáčet raději až po poledni.
Opilý melounový nanuk
Ingredience: pro 6 nanuků
- 2 polévkové lžíce vody
- 33 g pískového cukru
- 350 g vodního červeného melounu, bez pecek a nakrájeného na kostky
- 2,5 lžíce limetkové šťávy
- špetka soli
- šťáva ze 2 limetek na vykoupání nebo stopka bílého rumu
Postup: Vodu s cukrem dejte do kastrůlku, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Odstavte, nechte vychladnout. Mezitím nakrájený a odpeckovaný meloun dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Přidejte limetkovou šťávu, sůl a cukrový sirup a znovu rozmixujte. Pokud chcete mít směs úplně hladkou, můžete ji propasírovat přes jemné sítko. Plňte do nanukových forem, přidejte dřívka, dejte zamrazit dle předchozího postupu. Po zmražení servíruje pokapané limetkovou šťávou nebo polité bílým rumem. Opravdová pochoutka!
